Откуда берётся Матбуха?

Матбуха — страна происхождения: Израиль.

Из чего состоит Матбуха?

Помидор, сладкий перец, чеснок, перец чили.

Как произносится Матбуха?

מטבוחה (иврит) произносится как /matˈbuχa/.

Матбуха

מטבוחהПроизношение (МФА) /matˈbuχa/

Помидоры и перцы часами уваривают с чесноком до густой мягкой массы. Марокканское еврейское блюдо стало привычной частью израильского стола мезе.

Также известно как: Томатно-перечная матбуха

Аллергены и декларации

Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Матбуха — помидоры и перцы, медленно уваренные с чесноком до густой, почти джемовой массы. Марокканские еврейские иммигранты привезли блюдо в Израиль, где оно стало обычной частью мезе рядом с салатами и закусками другого регионального происхождения.

Что это на самом деле

Очищенные от кожицы помидоры и свежие либо предварительно запечённые перцы долго, часто значительно больше часа, готовят на слабом огне с большим количеством чеснока и умеренной порцией чили. Периодически перемешивают по мере уваривания. Овощи превращаются в мягкую концентрированную массу, а не свежую крупнокусковую сальсу. Густота ближе к чатни: ложка может ненадолго удержаться вертикально.

Долгое приготовление отличает матбуху от быстрого салата. Короткое тушение оставляет слишком жидкую консистенцию и свежий вкус; здесь нужны полная мягкость и концентрированная сладость.

Как подают

Холодной или комнатной температуры, с хлебом для зачерпывания.
В составе мезе с другими пастами и салатами.
В некоторых семьях с яйцами, как основу разновидности шакшуки.

Как написать в меню

В базовом рецепте нет основных аллергенов.
Отметьте веганский и вегетарианский состав.
Опишите остроту: количество чили варьируется от мягкого до действительно жгучего.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Матбуха?: Помидоры и перцы часами уваривают с чесноком до густой мягкой массы. Марокканское еврейское блюдо стало привычной частью израильского стола мезе.
Откуда берётся Матбуха?: Матбуха — страна происхождения: Израиль.
Из чего состоит Матбуха?: Помидор, сладкий перец, чеснок, перец чили.
Какие аллергены содержит Матбуха?: Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.
Как ещё называют Матбуха?: Томатно-перечная матбуха.
Как произносится Матбуха?: מטבוחה (иврит) произносится как /matˈbuχa/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.