Iš kur kilęs Matbucha?

Matbucha — kilmės šalis: Izraelis.

Iš ko gaminamas Matbucha?

Pomidoras, saldžioji paprika, česnakas, čili pipirai.

Kaip tariama Matbucha?

מטבוחה (hebrajų) tariama /matˈbuχa/.

Matbucha

מטבוחהTarimas (IPA) /matˈbuχa/

Pomidorai ir paprikos valandų valandas verdami į tirštą, uogienę primenantį, česnakinį pagardą – Maroko žydų patiekalas, atvežtas į Izraelį ir tapęs mezės stalo dalimi.

Alergenai ir deklaracijos

Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Matbucha – pomidorai ir paprikos lėtai, valandų valandas verdami į tirštą, uogienę primenantį česnakinį pagardą. Tai Maroko žydų patiekalas, į Izraelį atvežtas Maroko imigrantų. Nuo tada jis tapo įprasta mezės stalo dalimi greta padažų ir salotų, kilusių iš visai kitų regionų.

Kas tai iš tikrųjų

Keptos arba šviežios, nuluptos paprikos ir pomidorai ilgai verdami kartu ant mažos kaitros – dažnai gerokai ilgiau nei valandą – su daug česnako ir saikingu kiekiu čili. Mišinys retkarčiais pamaišomas, kol nugaruoja skystis. Ilgas, lėtas virimas suskaido daržoves į minkštą, uogienišką ir itin koncentruoto skonio pagardą, ne į šviežią stambią salsą. Jis turi būti toks tirštas, kad trumpam galėtų laikyti pastatytą šaukštą, labiau panašus į čatnį nei į žalią mirkalą.

Ilgas virimas atskiria matbucha nuo greitai paruoštų pomidorų ir paprikų salotų. Trumpai patroškintas variantas lieka pernelyg skystas ir šviežio skonio. Patiekalą apibrėžia ilgas skysčio nugarinimas, sukoncentruojantis saldumą ir visiškai suminkštinantis daržoves.

Kaip jis patiekiamas

Šaltas arba kambario temperatūros, šalia duona, kuria galima kabinti.
Kaip mezės rinkinio dalis tarp kitų užtepų ir salotų.
Kai kuriose šeimose su kiaušiniais, kaip shakshuka pagrindas.

Kaip įrašyti į meniu

Pagrindiniame recepte nėra įprastų pagrindinių alergenų.
Patiekalas savaime veganiškas ir vegetariškas.
Nurodykite aštrumą – pagal receptą čili kiekis svyruoja nuo švelnaus iki tikrai aštraus.

Būdingi ingredientai

Menuella Taste: ragaukite pasaulį su draugais

Menuella Taste

Jūsų maisto pasas. Pažymėkite kiekvieną išbandytą patiekalą, kiekvienai šaliai rinkite antspaudą ir dalinkitės su draugais.

Pažymėkite kaip ragautą programėlėje Menuella Taste

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Matbucha?: Pomidorai ir paprikos valandų valandas verdami į tirštą, uogienę primenantį, česnakinį pagardą – Maroko žydų patiekalas, atvežtas į Izraelį ir tapęs mezės stalo dalimi.
Iš kur kilęs Matbucha?: Matbucha — kilmės šalis: Izraelis.
Iš ko gaminamas Matbucha?: Pomidoras, saldžioji paprika, česnakas, čili pipirai.
Kokių alergenų yra Matbucha?: Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.
Kaip tariama Matbucha?: מטבוחה (hebrajų) tariama /matˈbuχa/. Bakstelėkite garsiakalbį šalia pavadinimo, kad išgirstumėte.