Kust Matbucha pärit on?

Matbucha – päritoluriik: Iisrael.

Millest Matbucha koosneb?

Tomat, paprika, küüslauk, tšilli.

Kuidas hääldatakse Matbucha?

מטבוחה (heebrea) hääldatakse /matˈbuχa/.

Matbucha

מטבוחהHääldus (IPA) /matˈbuχa/

Tomatid ja paprikad hautatakse tundide kaupa paksuks, küüslauguseks ja moosjaks määrdeks — Maroko juudi köögist Iisraeli jõudnud roog, nüüd meze-laua tavaline osa.

Allergeenid ja deklaratsioonid

Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Matbucha on tomatid ja paprikad, mida hautatakse tunde paksuks, moosjaks ja küüslauguseks määrdeks. See on Maroko juudi roog, mille Maroko sisserändajad Iisraeli kaasa tõid; nüüd on see meze-laua tavaline osa koos eri paikadest pärit kastmete ja salatitega.

Mis see tegelikult on

Värsked või röstitud paprikad ja tomatid kooritakse ning hautatakse koos kaua madalal kuumusel, sageli tublisti üle tunni. Lisatakse rohkelt küüslauku ja mõõdukalt tšillit ning segu segatakse aeg-ajalt, kuni vedelik aurustub. Pikk aeglane küpsemine lagundab köögiviljad pehmeks, sügava maitsega ja kontsentreeritud määrdeks, mitte värskeks tükiliseks salsaks. Valmis segu on nii paks, et lusikas püsib selles korraks püsti; tekstuur meenutab pigem chutney’t kui toorest dipikastet.

Pikk hautamine eristab seda kiirest tomati-paprikasalatist. Lühidalt keedetud versioon jääb liiga vedelaks ja värske maitsega; matbucha olemus tekib pikast redutseerimisest, mis koondab magususe ja pehmendab köögiviljad täielikult.

Kuidas seda serveeritakse

Külmalt või toatemperatuuril, kõrvale leib, millega seda võtta.
Meze-valikul koos teiste kastmete ja salatitega.
Mõnes peres munadega, shakshuka ühe variandi põhjaks.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Põhiretsept ei sisalda iseenesest olulisi allergeene.
Roog on loomupäraselt vegan ja taimetoitlik.
Kirjelda vürtsikust, sest tšilli kogus varieerub mahedast päris tuliseni.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Matbucha?: Tomatid ja paprikad hautatakse tundide kaupa paksuks, küüslauguseks ja moosjaks määrdeks — Maroko juudi köögist Iisraeli jõudnud roog, nüüd meze-laua tavaline osa.
Kust Matbucha pärit on?: Matbucha – päritoluriik: Iisrael.
Millest Matbucha koosneb?: Tomat, paprika, küüslauk, tšilli.
Milliseid allergeene sisaldab Matbucha?: Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.
Kuidas hääldatakse Matbucha?: מטבוחה (heebrea) hääldatakse /matˈbuχa/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.