Откъде идва Матбуха?

Матбуха — страна на произход: Израел.

От какво е направено Матбуха?

Домат, сладка чушка, чесън, люта чушка.

Как се произнася Матбуха?

מטבוחה (иврит) се произнася /matˈbuχa/.

Матбуха

מטבוחהПроизношение (МФА) /matˈbuχa/

Домати и чушки, варени бавно с часове до гъста, сладка и чеснова разядка — мароканско еврейско ястие, пренесено в Израел и станало част от мезе трапезата.

Алергени и декларации

Класическата рецепта не съдържа никой от 14-те алергена на ЕС.

Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.

В детайли

Матбуха е разядка от домати и чушки, варени бавно с часове до гъста, сладка и чеснова смес. Това е мароканско еврейско ястие, пренесено в Израел от марокански имигранти. Днес е стандартна част от мезе трапезата наред с разядки и салати от други региони.

Какво е всъщност

Печени или пресни, обелени чушки и домати се готвят заедно дълго на слаб огън — често повече от час — с много чесън и премерено количество люти чушки. Разбъркват се от време на време, докато течността се изпари и зеленчуците се превърнат в мека, гъста, концентрирана разядка, а не в прясна едро нарязана салца. Тя трябва да е достатъчно плътна, за да задържи лъжица за миг, и да напомня на чатни.

Продължителното готвене я отличава от бърза салата с домати и чушки. Кратко варената версия остава водниста и свежа; дългото редуциране концентрира сладостта и омекотява напълно зеленчуците.

Как се сервира

Студена или на стайна температура, с хляб за загребване.
Като част от мезе с други разядки и салати.
С яйца като основа на някои домашни версии на шакшука.

Как да го напишете в менюто

В основната рецепта няма типични основни алергени.
По естествен начин е подходяща за веганско и вегетарианско хранене.
Посочете лютивината, която варира от мека до наистина силна.

Типични съставки

Menuella Taste: опитай света с приятели

Menuella Taste

Твоят паспорт за храна. Отбелязвай всяко опитано ястие, събирай печат за всяка държава и споделяй с приятели.

Отбележи като опитано в Menuella Taste

Често задавани въпроси

Какво е Матбуха?: Домати и чушки, варени бавно с часове до гъста, сладка и чеснова разядка — мароканско еврейско ястие, пренесено в Израел и станало част от мезе трапезата.
Откъде идва Матбуха?: Матбуха — страна на произход: Израел.
От какво е направено Матбуха?: Домат, сладка чушка, чесън, люта чушка.
Кои алергени съдържа Матбуха?: Класическата рецепта не съдържа никой от 14-те алергена на ЕС.
Как се произнася Матбуха?: מטבוחה (иврит) се произнася /matˈbuχa/. Докоснете високоговорителя до името, за да чуете.