Odkud Matbucha pochází?

Matbucha — země původu: Izrael.

Z čeho se Matbucha skládá?

Rajče, paprika, česnek, chilli.

Jak se vyslovuje Matbucha?

מטבוחה (hebrejština) se vyslovuje /matˈbuχa/.

Matbucha

מטבוחהVýslovnost (IPA) /matˈbuχa/

Rajčata a papriky dlouho svařené do husté, česnekové směsi připomínající džem. Marocké židovské jídlo dnes běžné na izraelském stole s meze.

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Matbucha je hustá česneková směs rajčat a paprik pomalu svařených po celé hodiny do konzistence připomínající džem. Marocké židovské jídlo přinesli do Izraele maročtí přistěhovalci. Stalo se běžnou součástí meze vedle dipů a salátů z jiných oblastí.

Co to doopravdy je

Pečené nebo čerstvé papriky a rajčata se oloupou a dlouho, často výrazně přes hodinu, pozvolna vaří s množstvím česneku a odměřenou dávkou chilli. Občasné míchání doprovází postupné odpařování. Dlouhá úprava rozloží zeleninu do měkké koncentrované směsi místo čerstvé salsy s kousky. Má být tak hustá, že v ní lžíce krátce stojí, blíže čatní než syrovému dipu.

Dlouhé vaření ji odlišuje od rychlého rajčatovo-paprikového salátu. Krátce vařená verze zůstává řídká a chuťově příliš svěží. Podstata matbuchy spočívá v dlouhém odpařování, soustředění sladkosti a úplném změknutí zeleniny.

Jak se to podává

Studená nebo při pokojové teplotě, s pečivem k nabírání.
Jako součást meze s dalšími dipy a saláty.
S vejci jako základ jedné z podob shakshuky v některých domácnostech.

Jak to napsat do jídelního lístku

Základní recept nemá vlastní hlavní běžné alergeny.
Je přirozeně veganský i vegetariánský.
Popište ostrost, která se podle receptu pohybuje od jemné po skutečně pálivou.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Matbucha?: Rajčata a papriky dlouho svařené do husté, česnekové směsi připomínající džem. Marocké židovské jídlo dnes běžné na izraelském stole s meze.
Odkud Matbucha pochází?: Matbucha — země původu: Izrael.
Z čeho se Matbucha skládá?: Rajče, paprika, česnek, chilli.
Které alergeny Matbucha obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se vyslovuje Matbucha?: מטבוחה (hebrejština) se vyslovuje /matˈbuχa/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.