Odkiaľ pochádza jedlo Matbucha?

Matbucha – krajina pôvodu: Izrael.

Z čoho sa pripravuje jedlo Matbucha?

Paradajka, paprika, cesnak, čili.

Ako sa vyslovuje Matbucha?

מטבוחה (hebrejčina) sa vyslovuje /matˈbuχa/.

Matbucha

מטבוחהVýslovnosť (IPA) /matˈbuχa/

Paradajky a papriky sa celé hodiny pomaly varia na hustú, koncentrovanú zeleninovú prílohu s cesnakom. Marocké židovské jedlo sa rozšírilo v Izraeli a dnes bežne patrí na stôl s mezze.

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Matbucha sú paradajky a papriky celé hodiny pomaly varené na hustú, mäkkú a koncentrovanú zeleninovú prílohu s cesnakom. Marocké židovské jedlo priniesli do Izraela marockí prisťahovalci. Odvtedy sa stalo bežnou súčasťou mezze popri nátierkach a šalátoch celkom iného regionálneho pôvodu.

Čo to v skutočnosti je

Pečené alebo čerstvé papriky a paradajky sa ošúpu a spoločne dlho varia na miernom ohni, často výrazne dlhšie než hodinu. Pridáva sa veľa cesnaku a primerané množstvo čili; počas odparovania sa zmes občas premieša. Dlhé pomalé varenie zmení zeleninu na mäkkú, hustú, intenzívne ochutenú prílohu namiesto čerstvej salsy s kúskami. Konzistencia má byť taká hustá, že v nej lyžica chvíľu vydrží stáť: bližšie čatní než surovej nátierke.

Od rýchleho paradajkovo-paprikového šalátu ju odlišuje dlhé varenie. Krátko povarená zmes zostane príliš riedka a chuťovo svieža. Matbucha potrebuje dlhé odparovanie, ktoré koncentruje sladkosť a zeleninu celkom zmäkčí.

Ako sa podáva

Studená alebo pri izbovej teplote, s chlebom na naberanie.
Ako súčasť mezze spolu s ďalšími nátierkami a šalátmi.
S vajcami; v niektorých domácnostiach slúži ako základ jednej z verzií shakshuky.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Základný recept sám osebe neobsahuje hlavné deklarované alergény; prílohy posudzujte osobitne.
Samotná zeleninová príprava je prirodzene vegánska aj vegetariánska.
Uveďte pálivosť. Podľa množstva čili môže byť mierna aj výrazne pálivá.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Matbucha?: Paradajky a papriky sa celé hodiny pomaly varia na hustú, koncentrovanú zeleninovú prílohu s cesnakom. Marocké židovské jedlo sa rozšírilo v Izraeli a dnes bežne patrí na stôl s mezze.
Odkiaľ pochádza jedlo Matbucha?: Matbucha – krajina pôvodu: Izrael.
Z čoho sa pripravuje jedlo Matbucha?: Paradajka, paprika, cesnak, čili.
Aké alergény obsahuje jedlo Matbucha?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Ako sa vyslovuje Matbucha?: מטבוחה (hebrejčina) sa vyslovuje /matˈbuχa/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.