Matbucha

Matbucha bacan û îsot in ku çend saetan bi hêdî tên pijandin û dibin salata stûr, mîna mirebayê û bi sîr. Ew xwarineke Cihûyên Fasê ye, ku koçberên Fasî anîne Îsraîlê, û ji wê demê ve bûye beşeke asayî ya maseya mezeyan li kêleka şilkirin û salatan ên ku bi tevahî ji herêmên din hatine.

Ew bi rastî çi ye

Îsot û bacanên şewitandî an taze, her du jî bi qalikê paqijkirî, bi hev re demeke dirêj li ser agirekî nizm tên pijandin — pir caran ji saetekê zêdetir — bi gelek sîr û hindik îsota tûj, carinan tên tevlîkirin dema ku tevlihev kêm dibe. Ev pijandina dirêj û hêdî sebzeyan dişkîne û dike salatayeke nerm, mîna mirebayê û pir giran, ne salsayeke taze û perçe-perçe; tevn divê ewqas stûr be ku kevçî demeke kurt di nav de rawestiyayî bimîne, nêzîkî çatniyê, ne wekî şilkirineke xav.

Dema pijandina wê ya dirêj ew ji salata bacan-îsotê ya bilez cuda dike. Guhertoya ku tenê demeke kurt hatiye kelandin pir şil û tamê wê tûj dimîne; nasnameya matbuchayê bi wê kêmkirina dirêj ve girêdayî ye ku şîrînahiyê kûr dike û sebzeyan bi temamî nerm dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar an di germahiya odeyê de, bi nanî re ji bo hilgirtinê.
• Wekî beşek ji maseya mezeyan bi şilkirin û salatên din re.
• Bi hêkan re, li hin malan wekî bingeha guhertoyeke shakshukayê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Di reçeteya bingehîn de alerjenên sereke tune ne.
• Ew bi xwezayî vegan û vejeteryan e.
• Bibêjin ka çiqas tûj e, ji ber ku asta îsota tûj li gorî reçeteyê ji nerm heta bi rastî tûj diguhere.