Kachori

Kachori é um pastel redondo de massa quebradiça, recheado com lentilhas temperadas e frito até inflar e ficar crocante. É um lanche indiano de formato arredondado, diferente da samosa triangular, tanto na massa quanto no recheio.

O que é de fato

Uma massa de farinha de trigo e gordura é aberta em discos e recheada com lentilhas temperadas com cominho e assa-fétida. A massa é fechada e frita lentamente; o calor faz o pastel inflar e cria camadas quebradiças. A versão básica pode ser vegana, dependendo da gordura usada.

Como é servido

• Quente ou em temperatura ambiente, como lanche.
• Inteiro, às vezes acompanhado de chutney ou molho.
• Em versões regionais com recheios e temperos diferentes.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo e confirme se a massa leva manteiga ou outra gordura animal.
• Especifique o recheio e a picância.
• Diga se vem com chutney e quais são os ingredientes dele.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.