カチョリ

スパイスを効かせた豆を包んだ丸い生地を揚げ、層がほろりと割れるインドの軽食。

実際には何か

油脂を多めに練り込んだ生地はサモサより短く、薄片がほぐれる仕上がり。ムング豆やウラド豆を割って煮、アサフェティダや香辛料で味付けした具を包む。丸く成形して油で揚げると中に空洞ができ、殻はカリッと層状に割れる。三角形のサモサとは形だけでなく、生地、具、噛んだときの殻の崩れ方も異なる。

提供のしかた

チャツネと一緒に熱い軽食として食べる。朝食や屋台料理としても親しまれる。

メニューへの書き方

小麦と豆を表示する。揚げ料理であることと、使う豆や香辛料、添えるチャツネを記す。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。