Kachori

Kachori pasteyeke gilover û qatqat e bi nîskên biharkirî tijîkirî, di rûn de tê sorkirin heta ku vala û çirûsk bilind dibe. Ew pismamê gilover ê samosayê yê sêgoşeyî ye, û her du bi rastî pasteyên cuda ne, ne ku heman xwarineke biçûk di şeklekî din de bin — hevîrekî cuda, kurttir û qatqatir, tijîkirineke cuda, û awayekî cuda ku qalikê qediyayî dema ku tê gez kirin tevdigere.

Ew bi rastî çi ye

Hevîrekî ku bi rûnê zêde hatiye dewlemendkirin — ji ya samosayê ya hişktir û sadetir kurttir û qatqatir — li dora tijîkirineke moong an urad dal ya şikestî tê pêçandin, ku bi asafoetida, rezyane û kimyonê di tevlihevîyeke hişk û perçebûyî ya biharkirî de hatiye pijandin, ji tijîkirina samosayê ya bi gelemperî şiltir a kartol û polaqê pir cuda. Di barekî gilover de tê girtin û bi hêdî li ser germahiya kêmtir di rûn de tê sorkirin, pastey bi cebeyekî valahiyê yê diyar bilind dibe, qalik qatqat û çirûsk dibe, ne ku qalikê samosayê yê hişktir û stûrtir.

Kachori gilover û vala-bilind e li ku samosa sêgoşe û di tevahiyê de stûr e. Tijîkirina nîskê hişk û perçebûyî ye li şûna tevlihevîya kartolê ya şiltir a samosayê, û hevîr bi xwe di bin rûn de cuda tevdigere — bi hewayê bilind dibe li şûna ku kompakt bimîne — ji ber vê yekê her du wekî xwarinên biçûk ên guhertbar dihesibînin tiştê ku her yekê cuda dike winda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an di germahiya odeyê de, vekirî û bi çutnî, mast an kerîya kartolê ya biharkirî bêtir tijîkirî.
• Bi çutnîya timirhindî an pûngê ji bo şilkirinê, eger sade tê xwarin.
• Wekî xwarineke biçûk an taştiyeke sivik, li stendên kolanê û çaxaneyan gelemperî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim nîşan bidin.
• Ew bi xwezayî vegan û vejeteryan e.
• Bibêjin ka sade tê pêşkêşkirin an vekirî û bêtir tijîkirî, ji ber ku her du porsiyon û fermanên cuda ne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.