Kachori

Kachori është petë e rrumbullakët e shkrifët me thjerrëza të erëzuara, e skuqur thellë derisa të fryhet e të mbetet e zbrazët e krokante.

Çfarë është në të vërtetë

Është kushëriri i rrumbullakët indian i samosës trekëndore; janë dy pastiçeri vërtet të ndryshme. Brumi i kachori-t ka më shumë yndyrë e është më i shkrifët se brumi më i fortë i samosës. Mbështjell mbushje nga moong dal ose urad dal të ndarë, të gatuar me asafoetida, kopër e qimnon në masë të thatë e të thërrmueshme, ndryshe nga mbushja e njomë me patate e bizele e samosës. Paketa e rrumbullakët mbyllet e skuqet ngadalë në nxehtësi më të ulët, që të fryhet duke krijuar xhep të zbrazët dhe kore të shkrifët. Samosa mbetet më kompakte e e dendur.

Si shërbehet

• E nxehtë ose në temperaturë dhome, çahet e mbushet me chutney, kos ose kerri patatesh.
• Me chutney tamarindi ose nenexhiku kur hahet e thjeshtë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin dhe përbërësit e mbushjes.
• Dallojeni nga samosa; tekstura e rrumbullakët e e fryrë është karakteristike.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.