Bánh Xèo

Bánh xèo krepeke ardê birincê ya zerdeçobî ya zer e ku tê sorkirin heta ku kêlek mîna dantêlê zirav û qermiçok dibin, li ser karîdes, goştê berazî û pelên nîskê tê pêçandin. Nav tê wateya "kêkeya vîzîn", ku rasterast behsa dengê bilind a ku xamirê zirav di cih de çêdike dema dikeve tawê yê germ û rûnkirî — dengek ewqas bilind ku dikanên ku wê difroşin pir caran berî ku bên dîtin têne bihîstin.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî zirav ê ardê birincê, av û zerdeçobê, ku krepê rengê zer a geş dide, di tawekî fireh û pir germ ê ku jixwe bi rûn hatiye şil kirin de tê rijandin, û vîzîn di wê gavê de dest pê dike ku dikeve. Karîdes, goştê qelew ê berazê hatî birîn û pelên nîskê li ser nîvekê tên belav kirin dema ku xamir hîn şil e, û krep li ser xwe tê pêçandin dema ku kêlek qermiçok dibin û bi paqijî ji tawê radibin. Berevajî krepa nerm a Fransî, armanc li vir qermiçokiya herî zêde ye — qişrekî zirav, hema bêje mîna dantêlê, ku diqelişe ne ku nerm tê pêçandin.

Ew bi dest tê xwarin, tê çirandin û pêçandin, ne bi kêrê tê birîn. Perçeyek tê çirandin, di pelekî kehûyê an xerdelê de bi şaxekê nanixê an perîlayê tê pêçandin, û di nước chấm de tê binavkirin — pêçan û binavkirin bi qasî krepê beşek ji xwarinê ne, û derbaskirina wê xwarinê dike tiştekî nêzîkî pankeka sorkirî ya sade.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Tevahî an bi perçeyan hatî çirandin, berî binavkirinê di kehûyê de bi şînkahiya teze tê pêçandin.
• Bi tasa nước chấm, sosa lîmon û sosa masiyê, ji bo binavkirina her perçeyê pêçayî.
• Wekî xwarina sereke an tabaxa parvekirinê, ji bo nîvro an şîveke ne fermî gelemperî ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Qalikdarên (karîdes) diyar bikin.
• Bibêjin gelo guhertoyeke vejeteryen, bi mantar an tofu li şûna karîdes û berazî, heye.
• Binivîsin ku ew bi dest di kehû û şînkahiyê de pêçayî tê xwarin, ji ber ku mêvanê ku bi formatê nenas e dikare destê xwe bibe çetal û kêrê.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.