बान शियो

बान शियो हल्दी मिले चावल-आटे और नारियल-दूध का बड़ा कुरकुरा वियतनामी क्रेप है। इसके भीतर पोर्क, झींगा और अंकुरित मूँग रखे जाते हैं; नाम का “शियो” गरम पैन पर पड़ने की छनछनाहट की ओर इशारा करता है।

दक्षिण वियतनाम का बान ज़ेओ हल्दी-रंगा चावल घोल का बड़ा कुरकुरा क्रेप है; उसका नाम तवे पर घोल की छनछनाहट से जुड़ता है।

दक्षिण वियतनाम का बान ज़ेओ हल्दी-रंगा चावल घोल का बड़ा कुरकुरा क्रेप है; उसका नाम तवे पर घोल की छनछनाहट से जुड़ता है।

यह वास्तव में क्या है

हल्दी वाला पतला चावल-आटे का घोल गरम, तेल लगे पैन में डालते हैं। किनारे कुरकुरे होने पर आधे हिस्से पर पोर्क, झींगा और अंकुरित मूँग रखते हैं, फिर क्रेप को मोड़ते हैं। इसे गरम तवे से उतारकर सलाद के पत्तों और जड़ी-बूटियों में लपेटा जाता है तथा मीठी-खट्टी मछली-सॉस डिप के साथ खाते हैं।

कुरकुरे किनारे और ताज़े पत्तों की नरमी साथ-साथ आते हैं। क्रेप को अक्सर सीधे हाथ से पत्ते में लपेटकर खाते हैं, यह सिर्फ़ प्लेट पर रखा बड़ा पैनकेक नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम क्रेप, सलाद-पत्ते और जड़ी-बूटियों के साथ।
• मीठी-खट्टी डिप में डुबोकर।
• बड़े हिस्से में, साझा करने या हाथ से लपेटकर खाने के लिए।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• झींगा, सूअर और संभावित मूँगफली बताएं; भरावन क्षेत्रानुसार बदलता है।
• मछली सॉस वाली डिप और सलाद पत्तों का उल्लेख करें।
• क्रेप को लपेटकर जड़ी-बूटियों के साथ खाने का तरीका बताएं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।