Bánh xèo

Bánh xèo është petull e hollë me miell orizi e shafran Indie, e skuqur derisa skajet të bëhen dantellore e krokante dhe e palosur mbi karkaleca, derr e filiza fasuleje. bánh xèo është petull e hollë me miell orizi e shafran Indie, e skuqur derisa skajet të bëhen dantellore e krokante dhe e palosur mbi karkaleca, derr e filiza fasuleje.

Çfarë është në të vërtetë

Emri do të thotë «petull që cëcërit» dhe imiton tingullin e brumit kur prek tiganin e nxehtë me vaj. Brumi i hollë me miell orizi, ujë e shafran Indie hidhet në tigan të gjerë e shumë të nxehtë; karkalecat, barku i derrit dhe filizat shpërndahen në njërën anë, pastaj petulla paloset kur skajet kërcasin e shkëputen. Ndryshe nga një crêpe e butë franceze, synimi është krokantësia maksimale dhe korja e hollë që kërcet. Hahet me dorë: një copë shqyhet, mbështillet me marule ose gjethe mustarde dhe nenexhik a perilla, pastaj zhytet në nước chấm, salcë me peshk e limon. Mbështjellja është po aq pjesë e përvojës sa petulla vetë.

Si shërbehet

• E plotë ose e shqyer në copa, e mbështjellë me marule e barishte para zhytjes.
• Me nước chấm anash.
• Si pjatë kryesore ose për t’u ndarë, për drekë apo darkë të rastësishme.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni karkalecat.
• Tregoni nëse ofrohet variant vegjetarian me kërpudha ose tofu në vend të mishit.
• Shpjegoni se hahet me dorë, e mbështjellë me marule e barishte.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.