บั๋นแซ่ว

บั๋นแซ่วเป็นเครปเวียดนามสีเหลืองจากขมิ้น ชื่อหมายถึง “เค้กฉ่า” ตามเสียงแป้งที่เทลงกระทะร้อน นิยมพับไส้กุ้ง หมูและถั่วงอกไว้ด้านใน แล้วฉีกกินโดยห่อผักใบกับสมุนไพร

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำ กะทิเล็กน้อยและขมิ้นให้เป็นแป้งเหลว เทบาง ๆ ลงกระทะน้ำมันร้อน ใส่หมู กุ้งและถั่วงอก รอให้ขอบบางกรอบเป็นลูกไม้แล้วพับครึ่ง

เสียงฉ่าดังเกิดจากแป้งเหลวสัมผัสกระทะร้อน ร้านริมทางมักได้ยินเสียงก่อนเห็นกระทะ แป้งต้องบางเพื่อให้ขอบกรอบโดยไม่อมน้ำมัน

เสิร์ฟอย่างไร

ตัดหรือฉีกชิ้นเล็ก ห่อผักกาดหอมและสมุนไพรสด จิ้มน้ำปลาเปรี้ยวหวาน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีกุ้ง หมู ปลาในน้ำปลา และอาจมีกะทิ ระบุไส้และน้ำจิ้ม

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้