Bento

Een bento is een Japanse lunchbox met rijst, vis of vlees en augurk, waarbij elk onderdeel in een eigen vak zit.

Bento is de dagelijkse ingepakte maaltijd in Japan, die op school, op het werk en onderweg wordt gegeten en klaar te koop wordt aangeboden op stations en in conveniencestores. De doos hoort bij het gerecht: elk onderdeel van de maaltijd heeft een eigen vak.

Wat het werkelijk is

Een bento is één maaltijd in één doos. Gewone gestoomde rijst neemt één vak in, vaak met wat sesamzaad erover gestrooid. Het hoofdgerecht gaat in een ander vak: een stuk vis, meestal gegrild of gebakken, of soms vlees. Augurk vult een klein vak, en sojasaus kruidt de vis of wordt als dip geserveerd. De onderdelen worden gescheiden gehouden, zodat de smaken niet door elkaar lopen en de doos er evenwichtig uitziet als het deksel eraf gaat.

Bento wordt bepaald door de onderdelen en de doos, niet door één vast recept. De vulling verandert met de kok, het seizoen en de winkel, dus twee dozen kunnen er heel verschillend uitzien en toch hetzelfde patroon volgen.

Hoe het wordt geserveerd

• Verpakt in een doos met deksel van gelakt hout of kunststof, vaak in een doek gewikkeld.
• Meestal op kamertemperatuur gegeten, zodat er niets opgewarmd hoeft te worden.
• Gegeten met eetstokjes, rechtstreeks uit de doos, aan een bureau, in de trein of buiten.
• Klaar te koop bij stations, conveniencestores en warenhuizen, of thuis ingepakt.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem het hoofdgerecht in de titel, bijvoorbeeld “gegrilde zalm bento”, en vermeld of de doos vis of vlees bevat.
• Markeer vis, sesam en tarwe. Sojasaus wordt met tarwe gebrouwen, dus vermeld tarwe naast soja.
• Vermeld of de doos op kamertemperatuur of warm wordt geserveerd, en of de rijst naturel of gekruid is.
• Noem de standaardonderdelen (rijst, vis of vlees, augurk). Vermeld extra’s zoals ei, tofu of groenten apart, zodat de allergeneninformatie correct blijft.