Tiramisù
Klasiskais tiramisu astoņiem: espresso iemērkti savoiardi, kārtoti ar putotu mascarpone un olu dzeltenumu krēmu, atdzesēti pa nakti un pārkaisīti ar kakao. Bez cepšanas.
Alergēni šajā receptēGraudaugi (glutēns)OlasPiens (tostarp laktoze)
Graudaugi (glutēns) · Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus
Olas · Satur olas un olu izstrādājumus
Piens (tostarp laktoze) · Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)
Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.
- Kopējais laiks
- 30 min
- Grūtības pakāpe
- Vidēji
Pagatavošana
1. solis
20 minAtdzesējiet espresso
Pagatavojiet 300 ml espresso vai ļoti stipras filtra kafijas un ielejiet to seklā traukā, kas ir pietiekami plats, lai savoiardi varētu iemērkt garenvirzienā. Ļaujiet tai pilnībā atdzist, kas aizņem apmēram 20 minūtes; karsta kafija biskvītus uzreiz pārvērš biezputrā. Tikmēr uzmanīgi atdaliet olas, nepieļaujot nevienu baltuma pēdu dzeltenumos, un izņemiet mascarpone no ledusskapja, lai tas zaudētu aukstumu.
espresso300 ml
2. solis
4–5 minIzkuliet dzeltenumus ar cukuru
Lielā bļodā ielieciet olu dzeltenumus un cukuru. Kuliet ar elektrisko putotāju vai ar rokām ar stīgu putotāju 4–5 minūtes, līdz masa ir divkāršojusies, kļuvusi bāli dzeltena un no putotāja notek biezā lentē. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdušam: pamīciet nedaudz starp pirkstiem, un tai jābūt gludai, nevis graudainai.
olas dzeltenums5
cukurs100 g
3. solis
Ieloka mascarpone
Pievienojiet mascarpone dzeltenumiem pa trešdaļai. Saudzīgi ielokiet to ar lāpstiņu, velkot no bļodas apakšas uz augšu, līdz krēms ir gluds, biezs un bez kunkuļiem. Šajā posmā nekuliet spēcīgi: pārmaisīts mascarpone kļūst graudains un tad sadalās. Krēmam jāveido mīksta smaile un nedrīkst izplūst, kad paceļat karoti.
mascarpone500 g
4. solis
Iemērciet un kārtojiet
Katru savoiardi iemērciet espresso 1–2 sekundes no katras puses, lai tas ir mitrs, bet joprojām stingrs, un pusi no tiem vienā kārtā izklājiet 20 × 30 cm traukā. Virsū vienmērīgi uzziediet pusi krēma. Atkārtojiet ar otru iemērkto biskvītu kārtu un atlikušo krēmu un izlīdziniet virsmu ar karotes aizmuguri.
savoiardi300 g- espresso300 ml
5. solis
6 st.–12 st.Atdzesējiet, tad pārkaisiet
Nosedziet trauku un atdzesējiet ledusskapī vismaz 6 stundas, vislabāk pa nakti, lai biskvīti cauri mīkstinātos un krēms sastingtu pietiekami, lai to varētu sagriezt. Tieši pirms pasniegšanas caur smalku sietiņu vienmērīgā kārtā pārkaisiet virsmu ar kakao. Sagrieziet 8 kvadrātos ar nazi, kas iemērkts karstā ūdenī un nosusināts, un izceliet ar lāpstiņu.
kakao pulveris2 ēd. k.
Savoiardi iemērkšana
Pasniegšana
Uzglabāšana
UzturvērtībaTipiskās vērtības uz 100 g
- Enerģija
- 290kcal
- Ogļhidrāti
- 27g
- Tauki
- 18g
- Olbaltumvielas
- 5g
- Sāls
- 0,2 g
Orientējošas vērtības tradicionālajam ēdienam, nav aprēķinātas šai receptei.
Vērtības ir aptuvenas un atšķiras atkarībā no receptes.
Citas receptes
Labu apetīti!