Tiramisù

300 ml espresso, an jî qehweyeke fîltrê ya pir xurt çêbikin û wê têxin firaqeke kêm kûr ku têra şilkirina bîskuvîtekê bi dirêjî bike. Bihêlin bi tevahî sar bibe, ku nêzîkî 20 deqîqeyan dikişîne; qehweya germ bîskuvîtan tavilê dike bûtik. Di vê navberê de, hêkan bi baldarî ji hev veqetînin, bila yek şopek ji spî jî di zerikan de nemîne, û mascarponeyê ji sarincê derxin ku sariya wê here.

• qehweya espresso300 mL

Zerikên hêkê û şekir têxin tasekî mezin. Bi lêdera elektrîkî, an jî bi destan bi lêdereke balon, 4–5 deqîqe bilêdin, heta ku tevlihev du carî mezin bibe, zer-spî bibe û wekî rîbonekî stûr ji lêderê bikeve. Şekir divê bi tevahî helyabe: hinekî di navbera tilîyan de bimalin û divê nerm hîs bike, ne zirav.

• zerîka hêkê5
• şekir100 g

Mascarponeyê li zerikan zêde bikin, carekê sêyeka wê. Wê bi spatulayekê bi nermî tevlî bikin, ji binê tasê ber bi jorê ve bikişînin, heta ku krem nerm, stûr û bê gir bibe. Di vê qonaxê de bi hêz nelêdin: mascarponeya zêde hatî xebitandin zirav dibe û paşê dişike. Divê krem lûtkeyeke nerm bigire û dema ku kevçiyek tê bilindkirin neherike.

• penîrê mascarpone500 g

Her bîskuvîtê 1–2 çirkeyan li her aliyî di espresso de şil bikin, da ku şil be lê hîn hişk be, û nîvê wan di yek qatekê de di firaqeke 20 × 30 cm de rêz bikin. Nîvê kremê bi yekrengî li ser wan belav bikin. Bi qateke duyem a bîskuvîtên şilkirî û kremê mayî dubare bikin û rûyê wê bi paşiya kevçîyekê lûs bikin.

• biskuwîta savoiardi300 g
• qehweya espresso300 mL

Firaqê serpêç bikin û bi kêmanî 6 saetan, çêtir e şevekê, di sarincê de bihêlin, da ku bîskuvît heta navendê nerm bibin û krem têra xwe girê bide ku were birîn. Tenê berî pêşkêşkirinê, kakaoyê bi kolandirekî zirav bi qatekî yekreng li ser rûyê wê birijînin. Bi kêrekî ku di ava germ de hatiye şilkirin û hişk hatiye paqijkirin bibirin 8 çargoşeyan û bi spatulayekê derxin.

• toza kakao2 kevçiyê xwarinê