ቲራሚሱ

300 ሚሊ ሊትር ኤስፕሬሶ፣ ወይም በጣም ጠንካራ የተጣራ ቡና ያፍሉና የስፖንጅ ጣት በርዝመት ለመንከር በቂ ሰፊ በሆነ ጥልቀት የሌለው ሳህን ውስጥ ያፍሱት። ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ፣ ይህም 20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል፤ ትኩስ ቡና ብስኩቱን ወዲያውኑ ሙጫ ያደርገዋል። በዚህ መሃል እንቁላሎቹን በጥንቃቄ ይለዩ፣ የነጩ ክፍል ዱካ ከአስኳሎቹ ውስጥ እንዳይገባ ያድርጉ፤ ማስካርፖኔውንም ብርዱ እንዲለቀው ከማቀዝቀዣው ያውጡት።

• ኤስፕሬሶ300 ሚሊ ሊትር

የእንቁላል አስኳሎቹንና ስኳሩን በትልቅ ሳህን ውስጥ ያድርጉ። በኤሌክትሪክ መምቻ፣ ወይም በእጅ በሽቦ መምቻ ለ4–5 ደቂቃ ይምቱ፣ ድብልቁ መጠኑ ሁለት እጥፍ ሆኖ፣ ፈዛዛ ቢጫ ቀለም ይዞ ከመምቻው በወፍራም ሪባን እስኪወድቅ ድረስ። ስኳሩ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት፦ ትንሽ በጣቶችዎ መካከል ያሹት፣ ለስላሳ እንጂ ጠጣር መሆን የለበትም።

• የእንቁላል አስኳል5
• ስኳር100 ግ

ማስካርፖኔውን በአንድ ጊዜ አንድ ሦስተኛ እየጨመሩ ወደ አስኳሎቹ ይጨምሩ። ከሳህኑ ግርጌ ወደ ላይ እየሳቡ በስፓቱላ በቀስታ ያዋህዱት፣ ክሬሙ ለስላሳ፣ ወፍራምና ያለ እብጠት እስኪሆን ድረስ። በዚህ ደረጃ አጥብቀው አይምቱ፦ ከመጠን በላይ የተሠራ ማስካርፖኔ ጠጣር ይሆናል፣ ከዚያም ይሰነጠቃል። ክሬሙ ለስላሳ ጫፍ መያዝ አለበት፣ አንድ ማንኪያ ሲያነሱም መፍሰስ የለበትም።

• ማስካርፖኔ አይብ500 ግ

እያንዳንዱን የስፖንጅ ጣት በኤስፕሬሶው ውስጥ በእያንዳንዱ ጎን ለ1–2 ሰከንድ ይንከሩ፣ እርጥብ ሆኖ ግን አሁንም ጠንካራ እንዲሆን፤ ከዚያም ግማሹን በ20 × 30 ሴ.ሜ ሳህን ውስጥ በአንድ ንብርብር ያስቀምጡ። ግማሹን ክሬም በላዩ ላይ በእኩል ያሰራጩ። በተነከሩ ብስኩቶች ሁለተኛ ንብርብር እና በቀረው ክሬም ይድገሙ፣ ወለሉንም በማንኪያው ጀርባ ያለሰልሱ።

• ሳቮያርዲ (የብስኩት ጣቶች)300 ግ
• ኤስፕሬሶ300 ሚሊ ሊትር

ሳህኑን ሸፍነው ቢያንስ ለ6 ሰዓት፣ በተለይ በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ያቆዩት፣ ብስኩቶቹ ሙሉ በሙሉ እንዲለሰልሱና ክሬሙ ለመቁረጥ በቂ ጠንካራ ሆኖ እንዲጠነክር። ከማቅረብዎ በፊት ብቻ ኮኮዋውን በጥሩ ወንፊት በእኩል ንብርብር በላዩ ላይ ይርጩ። በሙቅ ውሃ ውስጥ በተነከረና በደረቀ ቢላ ወደ 8 ካሬዎች ይቁረጡት፣ በስፓቱላም ያውጧቸው።

• የኮኮዋ ዱቄት2 የሾርባ ማንኪያ