Milchreis

Milchreis ir rīsi, lēni vārīti pienā ar cukuru, līdz tie ir mīksti un tikko manāmi sabiezējuši. Tas ir Vācijas ikdienas rīsu pudiņš, un to ēd siltu, tieši no katla, ar augļiem vai kanēļa cukuru — mājas deserts, nevis atdzesēts, formā izspiests.

Kas tas patiesībā ir

Apaļgraudu rīsi lēni vārās pienā ar cukuru un nedaudz vaniļas, laiku pa laikam apmaisot ilgā, lēnā vārīšanā, līdz graudi kļūst pilnīgi mīksti un uzbriedušu un piens ap tiem sabiezē vaļīgā, krēmīgā putrā. To nekad nesablendē un nesaista ar olu vai želatīnu — katla sabiezēšanu nodrošina pašu rīsu ciete, kas ilgās vārīšanas laikā pakāpeniski izdalās.

To pasniedz siltu, nevis atdzesētu, un tā ir galvenā atšķirība no vairuma citu piena pudiņu. Versija, kas pasniegta aukstā no ledusskapja, uzlūkojama kā pavisam cits deserts; Milchreis ir silta, ar karoti ēdama bļoda, tuvāka saldai putrai nekā sacietējušam krēmam.

Kā to pasniedz

• Siltu, tieši no katla, bļodā.
• Ar kanēļa cukuru, sautētiem augļiem vai augļu kompotu, iemaisītu vai uzliktu virsū.
• Kā vienkāršu desertu vai vieglu maltīti, bieži mājās, nevis restorānos.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet piena produktus; tos pilnībā nes piena bāze.
• Pasakiet, ka ēdiens tiek pasniegts silts, nevis atdzesēts, jo daži viesi var gaidīt aukstu rīsu pudiņu; norādiet arī, ar ko to pasniedz — augļi, kanēļa cukurs vai kompots —, jo tas virtuvēs atšķiras visvairāk.
• Pieminiet, ja ir pieejama bezpiena versija ar augu pienu.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.