Khuushuur

Kas tas patiesībā ir

Khuushuur ir mongoļu dziļi cepts gaļas pīrāgs, īpaši saistīts ar Naadam svētkiem.

Plāna mīklas kārta ir pildīta ar malto gaļu, parasti jēra vai liellopu, un bieži ar sīpoliem. Mīkla tiek salocīta hermētiskā kabatiņā un cepta līdz ārpuse kļūst brūna un kraukšķīga, kamēr iekšā cepas pildījums. Forma un izmērs variē, taču ietītais gaļas pildījums un cepšanas metode atšķir khuushuur no tvaicētiem pelmeņiem, piemēram, buuz. Mīkla parasti ir uz kviešu bāzes; receptes atšķiras pēc biezuma, gaļas garšvielām un eļļas daudzuma.

Khuushuur ir populārs ērti nesams ēdiens svētkos un citos sanākumos, tostarp Naadam. To var ēst ar rokām, kad tas ir pietiekami atdzisis, lai gan karstais pildījums, iekožot, var izdalīt sulu. Saistība ar svētkiem nenozīmē, ka pīrāgs tiek gatavots tikai svētkiem. Ēdienkartē jānorāda konkrētā gaļa, jo var piedāvāt liellopu, jēra vai jauktu pildījumu. Mērces pie ēdiena ir pēc izvēles un atšķiras; nepieņemiet, ka tiek pasniegta kāda konkrēta piedeva. Gatavas piedevas var ieviest sojas, kviešu vai citus alergēnus.

Kā to pasniedz

Pasniedziet karstu tūlīt pēc cepšanas, ļaujot pildījumam nedaudz nostāties. Pīrāgus var piedāvāt veselus vai pārgrieztus, lai parādītu pildījumu. Ja kopā ar tiem pasniedz mērci vai salātus, nosauciet tos atsevišķi un norādiet gabalu skaitu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Aprakstiet khuushuur kā ceptu mongoļu gaļas pīrāgu un nosauciet pildījumu. Pirms alergēnu apgalvojumu izteikšanas apstipriniet mīklu, garšvielas, cepšanas eļļu un kopīgās fritēšanas prakses.