Xerém

Kas tas patiesībā ir

Kabverdiešu graudu kukurūzas biezputra, ko pasniedz kopā ar zivi vai gaļu.

Rupji samalta kukurūza lēni vārās ar ūdeni, līdz graudi mīkstina un masa sabiezē. Mīkstāka versija ir ēdama ar karoti kā biezputra, bet stingrāku var porcionēt blakus pamatēdienam. Daži pavāri to bagātina ar taukiem vai kokosriekstu, taču šie piedevas neietilpst vienkāršā graudu pagatavojumā. Xerém ir pamata piedevas, nevis pildīta vai cepta kukurūzas plācene. Pie tā var pasniegt zivi, gaļu vai sautējumu, un blakus ēdieni nodrošina mērci un olbaltumvielas. Ēdienkartē vajadzētu atšķirt vienkāršo xerém no bagātinātās versijas.

Xerém ir mīksts, strukturēts ēdiens, ko gatavo, lēni vārot rupji samaltu kukurūzu. Parasti to pasniedz kā piedevu zivju un gaļas ēdieniem, un bagātinājums katrā receptē atšķiras.

Kā to pasniedz

Pasniedziet siltu bļodā, ja tas ir mīksts, vai porcionējiet blakus zivij, gaļai vai sautējumam, ja tas pagatavots stingrāks.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Aprakstiet, vai versija ir vienkārša vai bagātināta ar taukiem vai citām sastāvdaļām.