Gulha

Kas tas patiesībā ir

Mazas, dziļi ceptas mīklas bumbiņas, pildītas ar garšvielotu tunzivi, kokosriekstu, sīpoliem un čili.

Gulha ir mazi maldīviešu mīklas paciņi, pildīti ar pieskaņotu tunzivi, parasti sajauktu ar kokosriekstu, sīpoliem un čili, pēc tam cepti. To kompaktā forma padara tos piemērotus tējas laikam vai kā nelielu sāļu kumosu. Pildījumi atšķiras, un mīklu un cepšanas metodi katrā virtuvē vajadzētu pārbaudīt.

Pildījumā tunzivs apvienota ar garšvielām, piemēram, kokosriekstu, sīpoliem un čili. Tas tiek ietīts nelielā mīklas gabaliņā un noslēgts pirms cepšanas. Pagatavotā ārpuse ir iezeltaina, bet zivju pildījums paliek mitrs. Čili daudzums var atšķirties: dažas versijas uzsver asumu, citas ir maigākas. Mazais izmērs atšķir gulha no lielākas pildītas plācenes, piemēram, mas roshi, kaut arī abās var izmantot tunzivi un kokosriekstu.

Gulha parasti pasniedz kā uzkodas, un tās var iekļaut kopā ar citiem īsajiem ēdieniem. Garša ir sāļa, bet kokosrieksti piešķir tekstūru un bagātību. Tās parasti ēd siltas, lai gan tās var pasniegt istabas temperatūrā. Ēdienkartes aprakstā jānorāda tunzivs un patiesās garšvielas, jo pats nosaukums neizsaka visas pildījuma sastāvdaļas.

Kā to pasniedz

Pasniedziet vairākas mazas paciņas kā uzkodu vai iesākumu. Norādiet, vai tām pievienots mērcējamais padazs, un uzskaitiet to atsevišķi.

Kā to norādīt ēdienkartē

Apraksti gulha kā cepti maldīviešu tunzivs mīklas gabaliņus, minot kokosriekstu, sīpolus un čili, ja tie ir iekļauti. Pirms alerģēnu vai uztura apgalvojumu izteikšanas apstipriniet kviešus, zivis, cepšanas eļļu un kopīgu fritieres izmantošanu.