Coca Masegada

Kas tas patiesībā ir

Tradicionāla andoriešu saldā coca, kas saistīta ar vietējiem svētkiem un ģimenes svinībām.

Coca masegada ir tradicionāla andoriešu saldā plācene, viens no plašākās vidusjūras un katalāņu coca ģimenes locekļiem. Nosaukums attiecas uz mīcīto pagatavošanas veidu; coques ir sastopamas daudzās formās, un tās var būt saldas vai sāļas, atvērtas vai salocītas. Saldā masegada ir saistīta ar populārajiem svētkiem un svinībām. Tā ir saistīta arī ar praktisku mājas cepšanu: palikušo maizes mīklu varēja iplacināt, notīrīt ar cukuru un iepiest, nevis izmest.

Parasta receptē izmanto olas, miltus, anīsu, cukuru, pienu un nedaudz likiera. Mīklu iemīca līdz biezai konsistencei, līdzīgi maizes mīklai, pēc tam sadala biezos gabalos, noapaļo un iplacina. Virsmu iegriež kvadrātveida rakstā un izdur ar dakšiņu, lai cepšanas laikā tā mazāk pacelties. Dažās receptēs pienu aizvieto ar ūdeni vai neizmanto anīsu; citas virsu ieeļļo un pārkaisa ar cukuru pirms cepšanas. Šīs variācijas maina gan garšu, gan alergēnus, tāpēc recepti nevar pieņemt visām maiznīcām.

Rezultāts ir biezs saldais cepums, nevis glazēta kūka vai plāns, kraukšķīgs cepumiņš. Pēc cepšanas to sagriež vai lauž porcijās, un to var pasniegt ar kafiju vai tēju. Tā saistīta ar Lieldienu, Ziemassvētku, Epifānijas un Sv. Jāņa svinībām un pieder pie plašās reģionālās coques ģimenes. Nosaukumam ēdienkartē jābūt skaidri redzamam, un īsu skaidrojumu “saldā plācene” var pievienot viesiem, kas to nepazīst.

Kā to pasniedz

• Sagriež gabalos, kad tā ir pietiekami atdzisusi, lai saglabātu formu.
• Kā saldu uzkodu ar kafiju vai tēju.
• Sezonālos svētkos un ģimenes svinībās.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Saglabājiet nosaukumu Coca Masegada un paskaidrojiet to kā tradicionālu saldo cepumu.
• Aprakstiet maiznīcas piedāvāto konkrēto formu un garšvielas.
• Pirms alergēnu uzskaitīšanas apstipriniet receptes miltus, olas un tauku saturu.
• Norādiet anīsu, likieru un piena vai ūdens izvēli, kad šīs detaļas ir zināmas.