Uštipci

Kas tai iš tikrųjų

Maži, purūs kepti tešlos gabaliukai, Bosnijoje valgomi kaip sūrus ar saldus priedas.

Netolygūs gabaliukai yra jų kaimiškos išvaizdos dalis, o ne nenuoseklaus porcijavimo ženklas.

Jų forma dažnai nevienoda, nes tešlos gabaliukai suspaudžiami arba semiami šaukštu, o ne formuojami formele. Toks rankų darbo nevienodumas yra įprastas; esminiai požymiai – oru pripildyta vidinė dalis ir karštame aliejuje iškepta pluta.

Geriausia patiekti šiltus, kol pluta nesuminkštėjo nuo įkaitusių garų. Namų tešla gali būti paprasta arba praturtinta, todėl nurodykite, jei pridedama kiaušinio, jogurto ar pieno; nedarykite išvados apie vieną fiksuotą priedą pagal pavadinimą.

Tešlą galima iškočioti ir supjaustyti arba rankomis suformuoti porcijas, todėl gabaliukai gali būti netolygūs, o ne vienodi. Kepimas suteikia šiek tiek traškią išorę ir minkštą, duonai panašią vidurį. Juos dažnai pateikia kartu su patiekalu, o kaip pagrindą galima naudoti kajmak, sūrį, rūkytą mėsą ar uogienes. Saldūs ir sūrūs priedai priklauso patiekimui, o ne būtinai pačiai tešlai. Meniu turėtų nurodyti, ar receptas apima pieno produktų ar kiaušinių, ir ar tas pats keptuvas naudojamas kitiems produktams.

Paprasta mielinė tešla paliekama pailsėti, suspaudžiama arba semiama šaukštu į mažus gabaliukus ir kepama, kol paburs ir taps auksinės spalvos. Uštipci patiekiami su sūriu, kajmak, rūkyta mėsa ar uogienėmis.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekti šviežiai pagamintus, tinkama temperatūra patiekalui.
• Regioniniai receptai ir namų ūkio ingredientų pasirinkimas skiriasi.

Kaip įrašyti į meniu

• Prieš pateikdami alergenų ar mitybos teiginius, patvirtinkite virtuvės ingredientus ir kiekvienos partijos paruošimą.