Mici

Kas tai iš tikrųjų

Mici, dar vadinami mititei, – tai trumpi, be apvalkalo, pagardinto malto mėsos suktinukai, kepami tiesioginėje ugnyje. Jų pavadinimas reiškia „mažyčiai“, o patiekalas glaudžiai susijęs su rumunišku grilio ir gatvės maisto kultūra. Įprastose versijose naudojama jautiena, kiauliena ar avienos mėsa su česnaku ir prieskoniais. Receptai skiriasi, todėl meniu turėtų nurodyti, kokią mėsą iš tiesų naudoja virtuvė.

Mišinys formuojamas į kompaktiškus cilindrus ir kepamas, kol išorė paruduoja, o viduje visiškai iškepa. Dažni prieskoniai – česnakas ir juodieji pipirai. Kai kuriuose receptuose dedama kepimo sodos ir sultinio ar vandens, kad mišinys būtų purus. Šios detalės priklauso nuo konkretaus recepto, o ne yra privalomos visiems mici. Nepaisant dešrelėms panašios formos, suktinukai į apvalkalus nekemšami. Tai naudingas skirtumas skaitytojams, lyginantiems juos su įprastomis dešromis.

Patiekalas dažnai siejamas su Bukareštu pasakojimu, kad XIX amžiaus smuklė baigėsi dešrų apvalkalų ir patiekdavo įdarą tiesiai nuo grotelių. Tai išlieka vietine legenda, o ne patvirtintu dokumentiniu faktu. Be to, mici oficialiai nepripažinti Rumunijos nacionaliniu patiekalu. Jie plačiai žinomi kaip klasikinis grilio kąsnelis ir patiekiami kartu su kitais žinomais patiekalais, pavyzdžiui, sarmale ir mămăligă.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekite karštus, tiesiai nuo grotelių, dažniausiai su garstyčiomis ir duona. Šie priedai nėra pats mėsos suktinukas.
• Lauko renginiuose suktinukai kepami partijomis ir suvalgomi netrukus po iškepimo.
• Kai kuriuose meniu siūlomi su bulvių lazdelėmis, marinuotais agurkais ar polenta. Tai restoranų pasirinkimai, o ne esminiai komponentai.
• Mėsos mišinys skiriasi. Porcija tik iš jautienos ar mišri porcija turi būti nurodyta tiksliai.

Kaip įrašyti į meniu

• Naudokite „mici“ arba „mititei“ ir paaiškinkite, kad tai rumuniški be odos keptų mėsos suktinukai.
• Nurodykite partijoje naudojamą mėsą ir atskleiskite, jei naudojamas kviečių turintis rišiklis.
• Garstyčias ir duoną įvardykite kaip priedus, nurodydami jų alergenus, o ne teigdami, kad jie įeina į mici sudėtį.
• Nepateikite Bukarešto kilmės anekdoto kaip patvirtintos istorijos.

Mitybos ir alergenų informacija priklauso nuo virtuvės paruoštos mėsos mišinio, rišiklio ir porcijos.