Puff-puff

Puff-puff – tai mažas, apvalus, giliai keptas tešlos kamuoliukas iš Nigerijos, gaminamas iš minkštos kviečių tešlos, kurią prieš kepimą leidžiama pakilti. Tai vienas dažniausiai gatvės prekeivių ir kelkraščio stendų parduodamų užkandžių.

Kas tai iš tikrųjų

Puff-puff gaminamas iš tešlos, kurią sudaro kviečių miltai, cukrus, mielės ir vanduo, kartais su šiek tiek muskato riešutų ar kitų prieskonių ir žiupsneliu druskos. Tešlai leidžiama fermentuotis ir kilti, kol ji tampa lengva ir putota. Tada šaukštu įberiama arba rankomis suspaudžiama į karštą aliejų ir kepama, kol išorė įgauna auksinę spalvą, o vidus tampa iškeptas ir minkštas.

Puff-puff dažnai painiojamas su bofrot – Vakarų Afrikos keptos tešlos kamuoliukais, į kuriuos jis panašus, ir su kitais panašiais regiono keptos tešlos kamuoliukais. Klasikinis puff-puff yra saldus, viduje lengvas ir purus, o į jį nededama įdaro. Jo pavadinimas nurodo tešlos išsipūtimą keptuvėje.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekiamas šiltas arba kambario temperatūros, dažnai ant popieriaus ar mažame maišelyje iš gatvės prekeivio.
• Valgomas rankomis kaip užkandis bet kuriuo dienos metu, dažnai su arbata ar minkštuoju gėrimu.
• Dažniausiai pabarstomas cukraus milteliais arba patiekiamas paprastas.
• Parduodamas vakarėliuose, šventėse ir kelkraščio stenduose partijomis.

Kaip įrašyti į meniu

• Rašykite kaip puff-puff (nigeriški keptos tešlos kamuoliukai) ir nurodykite pagrindinius ingredientus: kviečių miltus, cukrų ir mieles.
• Alergenais pažymėkite kviečius, kiaušinius, jei jie naudojami tešloje, ir pieną, jei receptas jį įtraukia.
• Nurodykite, ar kamuoliukai paprasti, ar pabarstyti cukrumi, ir ar patiekiami šilti.
• Nurodykite, kad jie kepami giliai augaliniame aliejuje ir nėra tinkami veganams, jei tešloje yra kiaušinių ar pieno.