Sunday Roast

Sunday roast – kepta jautiena, supjaustyta storais griežiniais, patiekiama su Yorkshire pudingu, keptomis bulvėmis ir padažu. Tai valgis, apie kurį britų šeimos vis dar planuoja visą popietę – pakankamai lėtas, kad pareikalautų visos dienos, ir pakankamai sotus, kad tai pateisintų.

Kas tai iš tikrųjų

Jautiena lėtai kepama krosnyje, kol pasiekia namų pageidaujamą iškepimo laipsnį, o paskui paliekama pailsėti, kad sultys nusistovėtų, ir tik tada pjaustoma storais, o ne plonais griežiniais. Toje pačioje krosnyje kepamos bulvės, dažniausiai iš anksto pavirintos, kad išorė gerai apskrustų, o vidus liktų minkštas, o Yorkshire pudingas – paprastas kiaušinių, miltų ir pieno plakinys – karštoje skardoje pakyla tuščiaviduris ir auksinis, tradiciškai kepamas mėsos paliktuose riebaluose. Padažas, pagamintas iš pačių kepimo sulčių, sujungia visą lėkštę, o ne atkeliauja kaip papildymas paskutinę minutę.

Padažas turi būti iš kepsnio, o ne iš stiklainio. Sunday roast su tikromis keptuvės sultimis skoniu atpažįstamai skiriasi nuo to, kuris užbaigtas paruoštu padažu; šių sulčių gilumas yra tikra, jaučiama to valgio dalis.

Kaip jis patiekiamas

• Didelėje lėkštėje, mėsa supjaustyta ir išdėliota vėduokle, aplink – bulvės ir Yorkshire pudingas.
• Su gausiai užpiltu padažu prieš pat atnešant į stalą.
• Būtent sekmadienį, retai bet kurią kitą savaitės dieną, net restoranuose, kurie jį siūlo kaip fiksuotą meniu.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite kviečius, kiaušinius ir pieno produktus Yorkshire pudinge.
• Parašykite, kokia mėsa siūloma, nes šalia jautienos įprastos ir avienos, kiaulienos ir vištienos versijos.
• Pažymėkite, jei patiekiamas tik sekmadieniais, nes šios dienos tradicija yra tikra, tikėtina užsakymo dalis.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.