Atassi

სინამდვილეში რა არის

Atassi არის ბენინური ერთქვაბიანი კერძი ბრინჯითა და ლობიოთი; სახელი Watché ჩრდილოეთის ზოგიერთ რეგიონში გამოიყენება. კერძი გამაძღარია და შეიძლება მარტივად მიირთვან ან უფრო სრულფასოვანი სუფრის საფუძვლადაც გამოიყენონ.

ბრინჯსა და ლობიოს ერთად ხარშავენ, სანამ ორივე რბილი არ გახდება და სითხე არ შეიწოვება ან არ შემცირდება. ზუსტი სახეობა, ბრინჯის ჯიში, არომატიზატორები და მომზადების თანმიმდევრობა ოჯახისა და რეგიონის მიხედვით შეიძლება განსხვავდებოდეს. Atassi სამხრეთის სახელია, ხოლო Watché ჩრდილოეთში გამოიყენება; ორივე სახელი საერთო ბრინჯ-ლობიოს საკვებ კომპონენტს აღწერს და არა ერთ ფიქსირებულ სანელებელ ფორმულას. მას შეიძლება თან ახლდეს პომიდვრის ან წიწაკის სოუსი, ხოლო შემწვარი თევზი, ხორცი, კვერცხი ან ბანანი კერძს უფრო მნიშვნელოვან კერძად აქცევს. ეს დანამატები ავტომატურად არ შედის ქვაბში.

მომზადებული მასა უნდა დარჩეს ბრინჯისა და ლობიოს ნამდვილი ნაწილაკებით და არ უნდა გადაიქცეს გლუვ პურეში. როცა კერძს უფრო მკვეთრი სოუსით მიირთმევენ, მისი გემო შეიძლება მსუბუქი იყოს. რადგან თანმხლები კერძები სხვადასხვაა, მენიუში ძირითადი კომპონენტი უნდა გამოიყოს სრული კომბინირებული ლანჩისგან, ცილოვანი პროდუქტები კი ცალკე უნდა დასახელდეს. მცენარეული ვარიანტი შესაძლებელია, მაგრამ მხოლოდ მაშინ, თუ მომზადების ცხიმი და სოუსიც შესაბამისია.

როგორ მიირთმევენ

მიირთვით ცხელი, როგორც ძირითადი კერძი ან როგორც სუფრის სახამებლოვან-პარკოსნიანი ნაწილი. სოუსი შეიძლება ბრინჯსა და ლობიოზე გვერდით ან მათზე დასხან; თევზი, კვერცხი, ხორცი და ბანანი ცალ-ცალკე უნდა იყოს დასახელებული.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

დაასახელეთ Atassi ან Watché და ახსენით, რომ საფუძველი ბრინჯი და ლობიოა. დაადასტურეთ სამზარეულოსთან ლობიოს სახეობა, ბულიონი, მომზადების ცხიმი და დანამატები; თუ შემადგენლობაში თევზი, კვერცხი ან სხვა ალერგენია, მიუთითეთ ის. კვებითი ღირებულება დამოკიდებულია ბრინჯისა და ლობიოს თანაფარდობაზე და დამატებულ სოუსზე.