ბივერტეილი

ბივერტეილი არის ბრტყელი, გაწელილი შემწვარი ცომის ზოლი, რომელსაც ტრადიციულად დარიჩინის შაქარს ასხამენ.

იგი უკავშირდება კანადის ოტავასა და რიდოს რაიონს, სადაც მას ტკბილ სნექად, გზაში მისაღებად ყიდიან. სახელი ეხება ცომის ფართო, ბრტყელ ფორმას, რომელიც ბობრის კუდს უნდა ემსგავსებოდეს.

სინამდვილეში რა არის

ფქვილის, შაქრის, კარაქისა და კვერცხისგან დამზადებული რბილი ცომი ხელით იჭიმება გრძელ, ბრტყელ ზოლად ფართო, მომრგვალებული ფორმით. მას ღრმად ტაფავენ, სანამ გარე ნაწილი არ გახდება მკვრივი და ოქროსფერი, შიგნით კი რბილი და მსუბუქი დარჩება. ჯერ კიდევ ცხელს დარიჩინის შაქარს აყრიან, რაც ტრადიციული დასხურებაა.

შედეგი უფრო ტკბილ შემწვარ ცომს ჰგავს, ვიდრე ცომეულს, რომელიც უნაზდება. იგი დონატივით არ არის რგოლის ფორმის და არავითარი შიგთავსი არ აქვს. მისი სიტკბო მოდის როგორც ცომში არსებული შაქრიდან, ასევე ზემოდან მოყრილი დარიჩინის შაქრიდან.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელს, შემწვარს, დარიჩინის შაქარით, რომელიც ზედაპირის ჯერ კიდევ თბილ მდგომარეობაში ედება.
• მთლიანად, ხელით, ჩვეულებრივ ქაღალდის ლანგრიდან ან ჩანთიდან.
• დარიჩინის შაქრით, როგორც სტანდარტული დასხურებით. სხვა დასხურებები, მაგალითად შოკოლადი ან ხილის კრემები, დამატებითი არჩევანია საკუთარი ინგრედიენტებით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ იგი როგორც შემწვარი ცომი და მიუთითეთ დასხურება, მაგალითად «ბივერტეილი დარიჩინის შაქრით». ძირითადი ინგრედიენტია ხორბლის ფქვილი; ხორცი არ შეიცავს.
• მონიშნეთ ხორბალი, კვერცხი და რძე, რადგან ცომში კარაქია, და მიუთითეთ, რომელი მათგანია სტანდარტულ პროდუქტში.
• დამატებითი დასხურებები ფასსა და სიაში ცალკე მიუთითეთ და მონიშნეთ მათი ალერგენები, განსაკუთრებით კაკალი და რძის პროდუქტები კრემებში.
• სანამ დიეტურ სტატუსს დაამტკიცებთ, შეამოწმეთ შემწვარი ზეთი. ვეგეტარიანული და ვეგანური განცხადებები დამოკიდებულია შესაწვავად გამოყენებულ ცხიმზე და დასხურებებზე და არა მხოლოდ ცომზე.