ჰანგი

ჰანგი არის ცხვარი და ფესვიანი ბოსტნეული, რომელიც მიწის ღუმელში, ცხელ ქვებზე ორთქლით მზადდება. ეს მაორების სამზარეულოს მეთოდია, რომელიც ახალ ზელანდიაში დღემდე გამოიყენება.

ჰანგი არის მაორული სიტყვა, რომელიც ნიშნავს როგორც მიწის ღუმელს, ისე მასში მომზადებულ საკვებს. ცეცხლი ათბობს ქვებს, სანამ ისინი ძალიან ცხელი არ გახდება. ქვები ორმოში ჩაეწყობა, საკვები კი მათ თავზე იდება ფოთლებში, ქსოვილში ან ფოლგაში გახვეული. ორმო მიწით იფარება, რათა ორთქლმა ყველაფერი რამდენიმე საათის განმავლობაში ნელ-ნელა მოამზადოს. ყველაზე ხშირად მას შეკრებებისთვის აკეთებენ, როცა ერთდროულად დიდი რაოდენობით საკვები მზადდება.

სინამდვილეში რა არის

კლასიკურ ჰანგიში მთავარი ხორცი ცხვარია, რომელიც კარტოფილთან, ყაბაყთან, სტაფილოსთან და კომბოსტოსთან ერთად მზადდება. არაფერი არ იწვება ტაფაზე და არ იმწვარება გრილზე. ხორცსა და ბოსტნეულს ორმოს ორთქლი აცხობს, ამიტომ ცხვარი წვნიანი გამოდის, ბოსტნეული კი რბილი. ეს კერძი ერთ ლანგარზე სრული სადილია და არა ცალკეული პროდუქტი. მისი გემო ხორცის, ბოსტნეულისა და ღუმლის ნელი ორთქლისგან მოდის.

როგორ მიირთმევენ

• ორმოდან ცხელს ამოიღებენ, ხორცს დაჭრიან, ბოსტნეული კი იმავე ლანგარზე ან თეფშზე გვერდით მიაქვთ.
• ჯგუფისთვის ნაწილდება, როგორც წესი, დიდი რაოდენობით შეკრებაზე.
• თეფშიდან, ჩანგლითა და დანით მიირთმევენ. პური, სოუსი ან დესერტი ცალკე მიაქვთ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ხორცი როგორც ცხვარი და, თუ იცით, ნაჭრის სახეობაც. მიუთითეთ, რომ კერძი მიწის ღუმელში მზადდება, რათა სტუმრებმა იცოდნენ, რომ ის ორთქლზეა მომზადებული და არა შემწვარი.
• ჩამოთვალეთ თანმხლები ბოსტნეული: კარტოფილი, ყაბაყი, სტაფილო და კომბოსტო.
• კლასიკური კერძი ჩვეულებრივ არ შეიცავს გავრცელებულ ალერგენს. ჰკითხეთ სტუმრებს თანმხლებ ფაფარზე, პურზე, საწებელზე ან დესერტზე, რადგან მათში ხშირად არის ფქვილი, რძე ან კვერცხი, და ეს ცალკე აღნიშნეთ.
• მიუთითეთ, რამდენ ადამიანს ჰყოფს ერთი ლანგარი ან porción, რადგან ჰანგი, როგორც წესი, ჯგუფებისთვის მზადდება.