ბოლანი

სინამდვილეში რა არის

ბოლანი არის თხელი ავღანური ბრტყელი პური, რომელიც მარილიანი ბოსტნეულის ფარშის გარშემო იკეცება და ცხელ ტაფაზე მზადდება. ხშირი შიგთავსია კარტოფილი და პრასი; შესაძლებელია ასევე გამოყენებული იყოს ყაბაყი და მწვანილი.

რბილ ცომს თხელად გადააგორებენ, ერთ მხარეს ავსებენ, გადაკეცავენ და კიდეებს დააჭერენ, შემდეგ ცხელ ტაფაზე აცხობენ. ფარში, როგორც წესი, მოხარშულია ან საკმარისად რბილდება მოკლე მომზადების დროს. კარტოფილი და პრასი ნაცნობი კომბინაციაა, მაგრამ ბოლანი სხვა ბოსტნეულითაც მზადდება, ამიტომ მხოლოდ სახელი ფარშს არ განსაზღვრავს. ტაფაზე შეიძლება ცოტა ზეთი გამოიყენონ, რაც ყავისფერ ლაქებს და მოქნილ გარეთა ფენას იძლევა, და არა ღრმად შემწვარ გარსს.

ბოლანი მიირთმევა როგორც დასახემსი, გვერდითი კერძი ან მსუბუქი საჭმელი. მას ზოლებად ან სეგმენტებად ჭრიან გასაზიარებლად და შეიძლება მიართვან იოგურტის სოუსთან ან ჩუტნისთან. ეს სოუსები ცომისგან განცალკევებულია და მათი შემადგენლობა განსხვავდება. მთავარია კონტრასტი თხელ, ყავისფერ ცომსა და რბილ ფარშს შორის; სქელი ამოვსებული პური სრულიად სხვა წარდგენა იქნებოდა. ზოგი მართლწერით იწერება Boulanee.

როგორ მიირთმევენ

მიართვით ცხელი, ტაფიდან პირდაპირ, გასაზიარებლად ადვილად დაჭრილი. ფარში აღნიშნეთ და იოგურტი ან ჩუტნი ცალკე შემოგთავაზეთ. თუ წინასწარ მზადდება, გასათბობად გააცხელეთ მშრალ ან ოდნავ ზეთიან ტაფაზე, რათა ცომი არ გამომშრალიყო და არ დამყრალიყო.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ ბოლანი როგორც ავღანური ამოვსებული ბრტყელი პური, დაასახელეთ ბოსტნეულის ფარში და მომზადების წესი. სამზარეულოსთან დააზუსტეთ ცომში ხორბალი, ნებისმიერი კვერცხი ან რძის პროდუქტი, ტაფის ზეთი და სოუსის ინგრედიენტები. კვებითი ღირებულება დამოკიდებულია ფარშზე, ცომის სისქესა და გამოყენებულ ზეთზე.