トックク（Tteokguk）

トッククは、薄く切った楕円形の餅を透明な牛肉のスープに入れた韓国のスープで、伝統的に旧正月（ソルラル）に食べられます。

実際には何か

トッククは、非もち米の粉で作った円柱状の餅、ガレトックを斜めに切って薄い楕円形の円盤状にしたものが基本です。餅は透明なスープで煮込みます。スープは通常、牛肉のブリスケットやすね肉から取った出汁で作り、牛肉だしを加えることもあります。醤油、塩、少量のごま油で味を調えます。仕上げには、薄く焼いた卵の細切り、刻んだ海苔（キム）、斜め切りのネギを添え、牛肉の細切り炒めを加えることも多いです。

トッククは、コチュジャンで作る辛い炒め煮の料理トッポッキとは別物です。また、他の餅のスープと比べると、スープが透明で、餅を塊のままや大きめに切るのではなく薄く切る点が特徴です。地域や家庭によって出汁や具材は異なり、マンドゥ（餃子）を加えるものもあります。

提供のしかた

• 主菜として器に熱いまま盛り、スープの上に餅、卵の細切り、海苔を浮かべます。
• スプーンと箸で食べ、キムチやその他のパンチャン（副菜）を添えます。
• 伝統的に旧正月の朝に食べられ、一杯食べるごとに一つ年を重ねるとされています。
• 食卓で黒こしょうや醤油を数滴加えて仕上げることもよくあります。

メニューへの書き方

• 主な材料を明記します。例：「トックク ― 牛肉だしの薄切り餅、卵、海苔、ネギ入り」
• 重要なアレルゲンを明示します。卵、醤油を使ってスープを味付けした場合の小麦や大豆、そしてごま油です。
• 牛肉が入っているかどうか、またはベジタブルストックを使っているか、マンドゥ入り（マンドゥトックク）かを明記します。