Tteokguk

Tteokguk என்பது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட நீள்வட்ட அரிசி கேக்குகள் கொண்ட கொரிய சூப். தெளிவான மாட்டிறைச்சி குழம்பில் பரிமாறப்படும் இது, பாரம்பரியமாக சந்திர புத்தாண்டில் (Seollal) உண்ணப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

Tteokguk என்பது வெட்டப்பட்ட garaetteok அடிப்படையிலானது. இது ஒட்டாத அரிசி மாவால் செய்யப்பட்ட உருளை வடிவ அரிசி கேக். இது குறுக்காக வெட்டி மெல்லிய நீள்வட்ட வட்டைகளாக்கப்படுகிறது. இந்த அரிசி கேக்குகள் தெளிவான குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அக்குழம்பு பொதுவாக மாட்டிறைச்சி மார்பு அல்லது கால் பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; சில சமயம் கூடுதலாக மாட்டிறைச்சி குழம்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இதற்கு சோயா சாஸ், உப்பு மற்றும் சிறிது எள் எண்ணெய் சுவையூட்டப்படுகின்றன. சூப்பின் மேல் வறுத்த முட்டை ஆம்லெட்டின் மெல்லிய கீற்றுகள், நறுக்கிய கடற்பாசி (gim) மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தாள் தூவப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் வதக்கிய மாட்டிறைச்சி கீற்றுகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

Tteokguk, காரமான வதக்கிய அல்லது வேகவைத்த கோச்சுஜாங் சாஸ் அரிசி கேக் உணவான tteokbokki-இலிருந்து வேறுபட்டது. முழு அரிசி கேக்குகளாகவோ அல்லது பெரிய துண்டுகளாகவோ விடப்படும் பிற அரிசி கேக் சூப்களிலிருந்தும் இது வேறுபடுகிறது. இதில் குழம்பு தெளிவாகவும், கேக்குகள் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டும் இருக்கும். பிராந்திய மற்றும் வீட்டு வகைகளில் குழம்பும் அலங்காரமும் மாறுபடும். சிலர் சூப்பில் மண்டு (dumplings) சேர்க்கிறார்கள்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக ஒரு கிண்ணத்தில் முதன்மை உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது. பொதுவாக அரிசி கேக் துண்டுகள், முட்டைக் கீற்றுகள் மற்றும் கடற்பாசி குழம்பின் மேல் மிதக்கும்.
• கரண்டி மற்றும் சாப்ஸ்டிக்ஸால் உண்ணப்படுகிறது. கிம்ச்சி மற்றும் பிற பக்க உணவுகள் (banchan) உடன் பரிமாறப்படும்.
• பாரம்பரியமாக சந்திர புத்தாண்டு காலையில் உண்ணப்படுகிறது. ஒவ்வொரு கிண்ணம் உண்ணும்போதும் ஒரு வயது கூடும் என்ற நம்பிக்கை உள்ளது.
• மேசையில் கூடுதல் கருப்பு மிளகு அல்லது சில துளி சோயா சாஸ் சேர்த்து முடிக்கப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: வெட்டப்பட்ட அரிசி கேக், மாட்டிறைச்சி குழம்பு, முட்டை மற்றும் கடற்பாசி. உதாரணமாக, “Tteokguk – மாட்டிறைச்சி குழம்பில் வெட்டப்பட்ட அரிசி கேக், முட்டை, கடற்பாசி மற்றும் வெங்காயத்தாள்”.
• முக்கியமான ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறிக்கவும்: முட்டை, சோயா சாஸ் கொண்டு சுவையூட்டப்பட்டிருந்தால் கோதுமை அல்லது சோயா, மற்றும் எள் எண்ணெய்.
• மாட்டிறைச்சி சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா, அல்லது சூப் காய்கறி குழம்புடனோ மண்டுவுடனோ (mandu-tteokguk) தயாரிக்கப்பட்டதா என்பதைத் தெளிவாகக் குறிப்பிடுங்கள்.