ተቶክጉክ

ተቶክጉክ በንጹህ የከብት ሥጋ ሾርባ ውስጥ የሚቀርብ ቀጭን ሞላላ የሩዝ ኬኮች ያሉበት የኮሪያ ሾርባ ሲሆን፣ በባሕላዊ መንገድ በጨረቃ አዲስ ዓመት (ሶልላል) ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ተቶክጉክ የሚዘጋጀው በቀጭን የተቆራረጡ ጋራኤቶክ ላይ ነው። ጋራኤቶክ ከየማይጣበቅ የሩዝ ዱቄት የሚሠሩ ሲሊንደር ቅርጽ ያላቸው የሩዝ ኬኮች ሲሆኑ፣ በሰያፍ ተቆርጠው ቀጭን ሞላላ ሳንቲም መሰል ቁርጥራጮች ይሆናሉ። የሩዝ ኬኮቹ በንጹህ ሾርባ ውስጥ ይቀቀላሉ። ሾርባውም ብዙውን ጊዜ ከየከብት ብሪስኬት ወይም ሻንክ ይዘጋጃል፣ አንዳንዴም ተጨማሪ የከብት ሥጋ መረቅ ይጨመርበታል፤ በአኩሪ አተር፣ በጨውና በጥቂት የሰሊጥ ዘይት ይቀመማል። ሾርባው በቀጭን በተጠበሰ የእንቁላል ኦሜሌ ክሮች፣ በተቆረጠ የባሕር አረም (ጂም) እና በተከተፈ የሽንኩርት ቅጠል ይጌጣል። ብዙ ጊዜም በተጠበሰ የከብት ሥጋ ቁርጥራጭ ይቀርባል።

ተቶክጉክ ከተቶክቦኪ ይለያል። ተቶክቦኪ በጎችጁንግ ሾርባ ውስጥ የሚበስል ወይም የሚጠበስ ቅመም ያለው የሩዝ ኬክ ምግብ ነው። ከሌሎች የሩዝ ኬክ ሾርባዎችም የሚለየው ሾርባው ንጹህ ስለሆነና ኬኮቹ ሙሉ ከመቆየት ወይም ወደ ቁራጭ ከመቆረጥ ይልቅ ቀጭን ተቆርጠው ስለሚቀርቡ ነው። በክልሎችና በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ ስሪቶች በሾርባውና በማጌጫው ይለያያሉ፤ አንዳንዶቹ ደግሞ ማንዱ (ሥጋ ያለበት የኮሪያ ዶልዋ) ወደ ሾርባው ይጨምራሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ውስጥ ትኩስ ሆኖ እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል፤ ብዙውን ጊዜ የሩዝ ኬክ ቁርጥራጮች፣ የእንቁላል ክሮችና የባሕር አረም በሾርባው ላይ ተንሳፈው ይቀርባሉ።
• በማንኪያና በቾፕስቲክ ይበላል፤ ከጎኑ ኪምቺና ሌሎች የጎን ምግቦች (ባንቻን) ይቀርባሉ።
• በባሕላዊ መንገድ በጨረቃ አዲስ ዓመት ጠዋት ይበላል፤ እያንዳንዱ የበሉት ሳህን የአንድ ዓመት ዕድሜ እንደሚጨምር ይታመናል።
• ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛ ላይ ተጨማሪ ጥቁር በርበሬ ወይም ጥቂት ጠብታ አኩሪ አተር ተጨምሮበት ይጠናቀቃል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ይጥቀሱ፦ የተቆረጠ የሩዝ ኬክ፣ የከብት ሥጋ መረቅ፣ እንቁላልና የባሕር አረም። ለምሳሌ “ተቶክጉክ – በከብት ሥጋ ሾርባ ውስጥ የተቆረጠ የሩዝ ኬክ ከእንቁላል፣ ከባሕር አረምና ከሽንኩርት ቅጠል ጋር”።
• ጠቃሚ የአለርጂ ምንጮችን ያመልክቱ፦ እንቁላል፣ ስንዴ ወይም አኩሪ አተር (ሾርባው በአኩሪ አተር የተቀመመ ከሆነ)፣ እንዲሁም የሰሊጥ ዘይት።
• የከብት ሥጋ መካተቱን ወይም ሾርባው በአትክልት መረቅ ወይም በማንዱ (ማንዱ-ተቶክጉክ) መዘጋጀቱን ይግለጹ።