Tandoori Chicken

Tandoori chicken mirîşka di mast û biharatan de marînekirî ye, ku bi tevahî an di perçeyan de di germa tûj de tê pijandin heta ku çerm qulqulî dibe û dişewite. Ew pijandina nîşandar a Hindistana Bakur e, ku navê xwe ji tandoor digire — firîneke kûr a axî ku digihîje germahiyên ji sînorê firina malê gelekî bilindtir.

Ew bi rastî çi ye

Mirîşk, ku tê xêzkirin da ku marînade bigihîje goşt, bi demjimêran (bi îdeal tevahiya şevê) di nav qateke qalind a mast, zencefîl, sîr û garam masala de dimîne, bi biharatekî sor — bi kevneşopî tevliheviyeke ku li ser îsota sor (paprika) hatiye avakirin — ku rengê sor-porteqalî yê kûr û naskirî yê xwarinê dide. Li ser şişê tê rêzkirin û di tandoorê de tê daxistin, zû di germa pir bilind de dipije, ji ber vê yekê derve li pariyan dişewite û qulqulî dibe dema ku marînadeya mastê goştê hundir ji zuhabûnê diparêze.

Reng ne tenê ji bo nîşandanê ye. Ew nîşan dide ku mêvan pêşî kîjan ji du beşên sereke yên xwarinê dibîne — şewat û marînade — û guhertoyeke zer, çiqas jî baş hatibe marînekirin, ji tandoorekî bi rastî germ derbas nebûye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li ser hestî, bi çermê şewitî û qulqulî, li ser tabaqeke germ ku li ser sifrê berdewam dike bi dengê sizandinê.
• Bi perçeyeke lîmon, pîvazê xav ê perçekirî û çutneya nane.
• Wekî destpêk di perçeyên biçûktir de, an wekî xwarina sereke dema ku bi tevahî an di perçeyên mezintir de tê pêşkêşkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîr a di marînadeya mastê de nîşan bidin.
• Bibêjin ka ew di tandoorekî rastîn ê bi komirê de tê pijandin an di firîneke cihgir de, ji ber ku şewat û dûman bi rastî cuda ne.
• Binivîsin ka ew bêhestî ye an bi hestî ye, ji ber ku her du porsiyonên cuda û ezmûnên xwarinê yên cuda ne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.