カルド・ヴェルデ

じゃがいもでとろみをつけ、細切りのケールとチョリソを加えたポルトガルの濃い緑色のスープ。

実際には何か

じゃがいもを柔らかくゆで、ゆで汁に戻してつぶすことで、だしのままではなく軽いとろみのあるスープにする。ポルトガルの葉キャベツ、クーヴェ・ガレガを髪の毛ほど細い帯に切り、最後の数分で加えて鮮やかな緑色になるまで火を通す。チョリソを数切れ鍋で温め、器ごとにオリーブ油を垂らす。料理名は「緑のスープ」を意味する。

提供のしかた

深めの器に熱々を盛り、チョリソとオリーブ油を浮かべる。パンと一緒に前菜や軽食として食べる。

メニューへの書き方

チョリソの豚肉、小麦のパンを添える場合はそれも表示する。ケールの種類やソーセージの有無を説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。