ካልዶ ቨርዴ

ካልዶ ቨርዴ የፖርቱጋል የካሌና ድንች ሾርባ ነው። የተፈጨ ድንች ወፍራም ያደረገው ቀጭን አረንጓዴ ፈሳሽ ሾርባ በጸጉር ቀጭን የካሌ ሪባን ይሞላል፤ ከላይ አንድ የቾሪዞ ቁራጭና የወይራ ዘይት ጠብታ ይጨመራል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ድንቹ እስኪለሰልስ ይቀቀላል፣ ከዚያ ወደ ራሱ የማብሰያ ውሃ ተመልሶ ይፈጫል። ይህ ፈሳሹን ሾርባ ያደርገዋል እንጂ ቀጭን ስቶክ አይተወውም። ኮቭ ጋሌጋ፣ ቅጠሉ ተለያይቶ የሚያድግ የፖርቱጋል ካሌ፣ በጸጉር ቀጭን ሪባን ተቆርጦ በመጨረሻ ደቂቃዎች ይጨመራል። ትንሽ የቾሪዞ ቁራጭ በድስቱ ውስጥ ይቀቀላል፣ ሲቀርብም ከላይ የወይራ ዘይት ይፈስሳል።

ስሙ ቀለሙን ነው የሚገልጸው እንጂ ንጥረ ነገሩን አይደለም። Caldo verde “አረንጓዴ ሾርባ” ማለት ነው፤ ካሌው በትክክል በጣም ቀጭን መቆረጡ የሾርባውን ልዩ መልክ ይሰጠዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ በሰፊ ሳህን ላይ ከላይ የቾሪዞ ቁራጭና የወይራ ዘይት ጠብታ ይዞ ይቀርባል።
• ከፖርቱጋል ወፍራም የበቆሎ ዳቦ ብሮአ ጋር ይበላል።
• በፖርቱጋል ሰርግና ፌስታ ባህል የመጀመሪያ ምግብ ነው፤ ቤት ውስጥም ቀላል ምግብ ሆኖ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ካሌው በጸጉር ቀጭን ሪባን እንደሚቆረጥ ይጥቀሱ፤ በወፍራም መቁረጥ ሌላ ሾርባ ያደርገዋል።
• የቾሪዞውን አይነት ይግለጹ፤ ሾርባው ወደ ድስቱ እስኪገባ ድረስ ሥጋ አይኖረውም።
• ቾሪዞውን ከለቀቁ ቬጋን እንደሚሆን ይጥቀሱ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።