Caldo Verde

Caldo verde şorbeya kelem û kartolê ya Portekîzê ye — şorbeyeke tenik a kesk a kûr bi kartolê pelçiqandî stûr kirî, bi kelemê wekî kaxezê zirav hatî hûrkirin û bi perçeyek chouriço û çirikek rûnê zeytûnê tê qedandin.

Ew bi rastî çi ye

Kartol heta nerm dibin tên kelandin, paşê rasterast di avê xwe ya kelandinê de tên pelçiqandin da ku şêl bibe şorbe, ne ku bibe êtl. Couve galega — kelemeke Portekîzî ya pelên vekirî — wekî rîtûkên mûyî tê hûrkirin û di çend deqeyên dawî de tê tevlihevkirin, tenê ewqas ku nerm bibe û şorbeyê kesk bike. Çend perçeyên chouriço di qazanê de dikelin, û çirikek rûnê zeytûnê li ser her tasê li ser maseyê tê rijandin.

Xwarin ji bo rengê xwe hatiye navandin, ne ji bo maddeyên xwe. Caldo verde tê wateya "şorbeya kesk", û hûrbûna birrîna kelemê ye ku nav dide — stûr hatibe birrîn, wekî şorbeyeke din tê xwendin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasekê fireh de, bi dorikeke chouriço li ser û çirikeke dawî ya rûnê zeytûnê.
• Bi perçeyek broa, nanê garis ê stûr yê Portekîzê, li kêleka wê.
• Bi kevneşopî xwarina yekem a daweta û cejnên Portekîzê, her çend li malê wekî xwarineke sivik tê xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ku kelem hûr tê birrîn — couve galega ku wekî rîtûkên tenik hatiye birrîn e ku şorbeyê çêdike, ne kelema bi kabûkî hatî birrîn.
• Navê chouriço bidin; şorbe bi serê xwe goşt nabe heta ku ew tê danîn.
• Derxistina chouriço wê vegan dike.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.