Nanaimo Bar

Què és de debò

Nanaimo Bar és un postre refrigerat, sense cocció, tallat en quadradets petits. Les seves tres capes diferenciades són una base de galeta i coco, un farciment dolç de sabor de crema i una coberta de xocolata. El nom s'associa amb Nanaimo, a la Colúmbia Britànica.

Les capes defineixen la barra més que una única recepta fixa. Una base de galeta es premsa en un motlle, es cobreix amb el farciment tou, després es corona amb xocolata i es refreda fins que queda prou ferm per tallar-la. El quadrat acabat ha de mantenir les capes i alhora ser tendre al centre. És un postre ric, de manera que normalment es serveix en racions petites com a postre i no com una porció gran de pastís.

Les receptes varien en el tipus de galeta, en l'aromatització de la capa central i en el gruix de la coberta de xocolata. El sabor familiar de crema no vol dir necessàriament que el farciment s'elabori amb crema cuita; els ingredients reals de la cuina són els que ho determinen. Algunes versions hi afegeixen cafè o fruita seca, i això s'ha d'indicar quan hi siguin. El nom per si sol no garanteix una única fórmula, de manera que els detalls d'ingredients i al·lèrgens han de descriure la partida que es serveix.

Com se serveix

• Serveix-ho fred o a temperatura ambient suau, tallat en quadrats polits. No s'escalfa abans de servir-lo.
• Presenta-ho sol o amb un acompanyament discret, com fruita o una mica de nata; mantén els complements separats del nom del postre.
• Deixa que un tros molt fred s'ablani una mica abans de menjar-lo si el farciment està ferm.

Com escriure-ho a la carta

• Descriu la base de galeta i coco, la capa central de sabor de crema i la coberta de xocolata perquè els clients sàpiguen què són les tres capes.
• Indica si la partida conté fruita seca, cafè o un farciment no estàndard, i verifica la recepta real per a la informació sobre al·lèrgens.