Nanaimo Bar

Vad det egentligen är

Nanaimo Bar är en kyld, ugnsfri dessert som skärs i små rutor. Dess tre tydliga lager är en botten av smulor och kokos, en söt fyllning med krämsmak och en chokladtopping. Namnet förknippas med Nanaimo i British Columbia.

Lagren definierar baren mer än ett enda fast recept. En smulbotten trycks ned i en form, täcks med den mjuka fyllningen, toppas med choklad och kyls tills den är tillräckligt fast för att skäras. Den färdiga rutan ska behålla sina lager och samtidigt vara mör i mitten. Den är rik, så den portioneras vanligtvis som en liten dessert snarare än som en stor tårtbit.

Recepten varierar i typ av smulor, smaksättningen i mellanlagret och tjockleken på chokladtoppingen. Den välbekanta krämsmaken betyder inte nödvändigtvis att fyllningen görs med kokt kräm; köket faktiska ingredienser avgör det. Vissa versioner tillsätter kaffe eller nötter, och detta ska anges när det förekommer. Namnet ensamt garanterar inte en enda formel, så uppgifter om ingredienser och allergener ska beskriva den sats som serveras.

Hur det serveras

• Servera kyld eller vid svagt rumstempererad temperatur, skuren i prydliga rutor. Den värms inte före servering.
• Servera den ensam eller med ett måttligt tillbehör, till exempel frukt eller lite grädde; håll tillbehören skilda från dessertens namn.
• Låt en mycket kall bit mjukna en stund före servering om fyllningen är fast.

Så skriver du det på menyn

• Beskriv smulbotten av kokos, mellanlagret med krämsmak och chokladtoppingen så att gästerna vet vad de tre lagren är.
• Ange om satsen innehåller nötter, kaffe eller en icke-standardfyllning, och kontrollera det faktiska receptet för allergeninformation.