Kibbeling

Kibbeling adalah potongan ikan putih seukuran sekali gigit yang dibalut adonan dan digoreng rendam hingga renyah, lalu disajikan dengan saus bawang putih atau saus bergaya tartar. Camilan kios ikan Belanda ini awalnya dibuat dari pipi ikan kod, potongan kecil yang sulit dijual dan kemudian dimanfaatkan penjual ikan dengan cara dibalut dan digoreng.

Sebenarnya apa hidangan ini

Ikan putih berdaging padat dipotong kecil, dicelupkan ke adonan ringan, lalu digoreng dalam minyak panas hingga bagian luarnya keemasan dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembap dan mudah terurai. Kibbeling disajikan panas langsung dari penggorengan, dalam kerucut kertas atau baki, dengan saus berbasis mayones dan bawang putih di atasnya atau di samping untuk dicocol.

Versi asli dari pipi ikan kod kini sebagian besar telah digantikan camilan ikan putih yang lebih umum. Pipi ikan kod merupakan potongan khusus yang kecil dan persediaannya terbatas. Kibbeling yang dijual sekarang biasanya memakai ikan kod biasa atau fillet ikan putih berdaging padat lain yang dipotong kecil. Permintaan camilan ini melampaui persediaan potongan aslinya, tetapi nama dan bentuk penyajiannya tetap bertahan.

Cara penyajiannya

• Panas langsung dari penggorengan, dalam kerucut kertas atau baki.
• Dengan saus bawang putih atau saus tartar yang disendokkan di atas atau disajikan di samping.
• Sebagai jajanan kaki lima dari kios ikan dan pasar khusus.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan ikan, gandum, dan telur.
• Sebutkan jenis ikan yang digunakan karena ikan putih biasa telah menggantikan pipi ikan kod asli di banyak tempat.
• Jelaskan sausnya; versi bawang putih dan tartar sama-sama umum, tetapi rasanya jelas berbeda.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.