Honnan származik a(z) Eisbein – sózott sertéscsülök?

Eisbein – sózott sertéscsülök — származási ország: Németország.

Miből készül a(z) Eisbein – sózott sertéscsülök?

Sertéshús, savanyú káposzta, felezett borsó, vaj, burgonya, hagyma, zeller, babérlevél, borókabogyó, majoránna, fekete bors.

Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Eisbein – sózott sertéscsülök?

Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt). Zellert és az abból készült termékeket tartalmaz.

Hogyan kell kiejteni: Eisbein – sózott sertéscsülök?

Eisbein (német) kiejtése: /ˈaɪ̯sˌbaɪ̯n/.

Eisbein – sózott sertéscsülök

EisbeinKiejtés (IPA) /ˈaɪ̯sˌbaɪ̯n/

Berlin téli fogása: sózott, majd puhára főzött sertéscsülök savanyú káposztával és borsópürével; a név eredete bizonytalan.

Más néven: Sózott sertéscsülök

Allergének és nyilatkozatok

Tartalmaz

Tej (beleértve a laktózt)

Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt)

Zeller

Zellert és az abból készült termékeket tartalmaz

Szintén nyilatkozandó

pácolósóval (nitrittel) — Pácolósót (nitritet) tartalmaz

Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal.

Részletesen

Az eisbein sózott sertéscsülök, amelyet lassan főznek meg, nem pedig ropogósra sütnek. A név eredete nem biztos: egy elmélet szerint a csontokat egykor korcsolya vagy szán talpának használták, egy másik szerint egy régi német szóból, az īsbēn-ből ered, amely csípőcsontot jelent, és ezt gyakran valószínűbbnek tartják.

Mi is ez valójában

A csülköt több napig sóoldatban érlelik (Pökeln, nem ecetes savanyítás), babérlevéllel, borókabogyóval és fűszerekkel. A bőr és a hús jellegzetes rózsaszín színe a nitrites pácsóból származik. Ezután friss vízben lassan főzik, amíg a hús könnyen leválik a csontról. A bőr puha és kocsonyás marad, ellentétben a sült Schweinshaxéval, amelynek bőre ropogósra készül.

Hogyan tálalják

Savanyú káposztával és borsópürével, forrón, a csontra tapadó hússal tálalják; ezek a hagyományos berlini körítések, bár nem minden étterem kínálja mindkettőt. A püré általában sárga hasított borsóból készül, burgonyával, hagymával, majoránnával, borsszemekkel és vajjal.

Hogyan írd ki az étlapra

Jelezd a nitrites pácsót, amely a rózsaszín színt adja; adalékanyag, nem a 14 uniós allergén egyike. Írd ki a zeller (a főzőlé zöldségei) és a tej (a vaj a borsópürében) allergént. Mustárt csak akkor, ha mustárral tálalják.

Tipikus hozzávalók

Menuella Taste: kóstold meg a világot barátaiddal

Menuella Taste

Ételútleveled. Jelöld meg minden kipróbált ételedet, gyűjts pecsétet minden országból, és oszd meg barátaiddal.

Jelöld kóstoltként a Menuella Tasteben

Gyakran ismételt kérdések

Mi a(z) Eisbein – sózott sertéscsülök?: Berlin téli fogása: sózott, majd puhára főzött sertéscsülök savanyú káposztával és borsópürével; a név eredete bizonytalan.
Honnan származik a(z) Eisbein – sózott sertéscsülök?: Eisbein – sózott sertéscsülök — származási ország: Németország.
Miből készül a(z) Eisbein – sózott sertéscsülök?: Sertéshús, savanyú káposzta, felezett borsó, vaj, burgonya, hagyma, zeller, babérlevél, borókabogyó, majoránna, fekete bors.
Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Eisbein – sózott sertéscsülök?: Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt). Zellert és az abból készült termékeket tartalmaz.
Milyen más néven ismert a(z) Eisbein – sózott sertéscsülök?: Sózott sertéscsülök.
Hogyan kell kiejteni: Eisbein – sózott sertéscsülök?: Eisbein (német) kiejtése: /ˈaɪ̯sˌbaɪ̯n/. A név melletti hangszóróra koppintva meghallgathatja.