Eisbein — vendi i origjinës: Germany.

Nga çfarë përbëhet Eisbein?

Mish derri, lakër turshi, bizele të ndara, gjalpë, patate, qepë, selino, gjethe dafine, kokërr dëllinje, borzilok i egër, piper i zi.

Cilët alergjenë përmban Eisbein?

Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën). Përmban selino dhe produkte prej saj.

Si shqiptohet Eisbein?

Eisbein (German) shqiptohet /ˈaɪ̯sˌbaɪ̯n/.

Eisbein

Shqiptimi (IPA) /ˈaɪ̯sˌbaɪ̯n/

Eisbein është kyç derri i kripur e i zier derisa të zbutet, i shërbyer me lakër turshi dhe pure bizeleje; emri i tij shpjegohet ose me kockën që dikur shërbente si teh patinash, ose me një fjalë të vjetër për kockën e legenit.

Njihet edhe si: Kyç derri i kripur · Eisbein i Berlinit

Alergjenët dhe deklarimet

Përmban

Qumësht (përfshirë laktozën)

Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën)

Selino

Përmban selino dhe produkte prej saj

Mund të deklarohen gjithashtu

me kripë kurimi me nitrit — Përmban kripë kurimi me nitrit

Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.

Hollësisht

Eisbein është kyç derri i kripur e i zier derisa të zbutet, i shërbyer me lakër turshi dhe pure bizeleje.

Çfarë është në të vërtetë

Është klasik dimëror i Berlinit. Origjina e emrit nuk është e sigurt: sipas një teorie, kockat përdoreshin dikur si teh për patina akulli ose slita, prandaj «këmbë akulli»; sipas një tjetre, vjen nga një fjalë e vjetër gjermane, īsbēn, që do të thotë kockë e legenit, dhe kjo shpesh konsiderohet më e mundshme. Kyçi i derrit kripet disa ditë në shëllirë me dafinë, dëllinjë dhe erëza (Pökeln, jo në uthull); ngjyra karakteristike rozë e lëkurës dhe e mishit vjen nga kripa e konservimit me nitrit, jo nga e kafeja e errët e kyçit të pjekur. Pastaj zihet ngadalë në ujë të freskët derisa mishi të shqitet lehtë nga kocka dhe lëkura xhelatinoze të bëhet e butë, jo krokante. Ndryshe nga Schweinshaxe i pjekur, këtu lëkura qëllimisht mbetet e butë.

Si shërbehet

I plotë me kockë, me lëkurë të butë e jo të skuqur.
Me lakër turshi dhe një grumbull pureje bizeleje, garniturat tradicionale të Berlinit, megjithëse jo çdo restorant i shërben të dyja. Pureja zakonisht bëhet me bizele të verdha të ndara, me patate, qepë, majoranë, kokrra piper dhe gjalpë.
Me patate të ziera të thjeshta.

Deklaroni kripën e konservimit me nitrit, që jep ngjyrën rozë; është shtesë ushqimore, jo një nga 14 alergjenët e BE-së.
Shënoni alergjenët selino (perimet e supës në lëngun e zierjes) dhe qumësht (gjalpi në pure). Mustardën vetëm nëse shërbehet mustardë me pjatën.
Sqaroni se kyçi zihet e ka lëkurë të butë; mysafirët që presin lëkurë krokante duhet të porosisin pjatë tjetër.

Përbërësit tipikë

Menuella Taste: shijo botën me miq

Menuella Taste

Pasaporta jote e ushqimit. Shëno çdo pjatë që ke provuar, merr një vulë për çdo vend dhe ndaje me miqtë.

Shëno si të provuar në Menuella Taste

Pyetje të shpeshta

Çfarë është Eisbein?: Eisbein është kyç derri i kripur e i zier derisa të zbutet, i shërbyer me lakër turshi dhe pure bizeleje; emri i tij shpjegohet ose me kockën që dikur shërbente si teh patinash, ose me një fjalë të vjetër për kockën e legenit.
Nga vjen Eisbein?: Eisbein — vendi i origjinës: Germany.
Nga çfarë përbëhet Eisbein?: Mish derri, lakër turshi, bizele të ndara, gjalpë, patate, qepë, selino, gjethe dafine, kokërr dëllinje, borzilok i egër, piper i zi.
Cilët alergjenë përmban Eisbein?: Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën). Përmban selino dhe produkte prej saj.
Me çfarë emri tjetër njihet Eisbein?: Kyç derri i kripur, Eisbein i Berlinit.
Si shqiptohet Eisbein?: Eisbein (German) shqiptohet /ˈaɪ̯sˌbaɪ̯n/. Prekni altoparlantin pranë emrit për ta dëgjuar.