Saan nagmula ang Eisbein?

Eisbein—bansang pinagmulan: Germany.

Ano ang mga sangkap ng Eisbein?

Baboy, atsarang repolyo, hating gisantes, mantikilya, patatas, sibuyas, kintsay, dahon ng laurel, bunga ng juniper, marjoram, itim na paminta.

Anong mga allergen ang nasa Eisbein?

May gatas at mga produkto mula rito (kasama ang lactose). May kintsay at mga produkto mula rito.

Paano binibigkas ang Eisbein?

Binibigkas ang Eisbein (German) bilang /ˈaɪ̯sˌbaɪ̯n/.

Eisbein

Bigkas (IPA) /ˈaɪ̯sˌbaɪ̯n/

Buko-bukong baboy na inasinan at pinakuluan hanggang lumambot, inihahain kasama ng sauerkraut at pea puree — klasikong putahe ng Berlin tuwing taglamig; hindi tiyak ang pinagmulan ng pangalan nito.

Kilala rin bilang: Inasinang buko-buko ng baboy · Berlin Eisbein

Mga allergen at deklarasyon

May laman na

Gatas (kasama ang lactose)

May gatas at mga produkto mula rito (kasama ang lactose)

Kintsay (celery)

May kintsay at mga produkto mula rito

Maaari ring ideklara

may nitrite curing salt

Inilalarawan nito ang klasikong recipe para malaman mo kung ano ang dapat itanong. Hindi ito deklarasyon para sa isang partikular na kusina—nagkakaiba ang mga recipe at supplier, at restaurant lang ang makapagsasabi kung ano ang laman ng inihahain nilang putahe.

Nang detalyado

Ang eisbein ay buko-bukong baboy na inasinan at dahan-dahang pinakuluan hanggang lumambot. Sa Berlin, karaniwang inihahain ito kasama ng sauerkraut at pea puree; iba ito sa malutong na inihaw na pork knuckle na Schweinshaxe. Hindi tiyak kung saan galing ang pangalan: ayon sa isang teorya, ginamit dati ang mga buto bilang talim ng ice skates o sled; ayon sa isa pa, galing ito sa lumang salitang Aleman na īsbēn na nangangahulugang buto ng balakang, at madalas itong ituring na mas malamang.

Ano ba talaga ito

Inaasinan ang buko-buko ng baboy (Pökeln, hindi inaatsara sa suka) sa brine na may dahon ng laurel, juniper berry at pampalasa. Ang kulay-rosas na kulay ng balat at karne ay mula sa nitrite curing salt. Pagkatapos, dahan-dahan itong pinakukuluan sa sariwang tubig hanggang lumambot ang karne at madaling mahiwalay sa buto. Hindi kailangang malutong ang balat sa tradisyonal na pinakuluang bersiyon.

Paano ito inihahain

Buo sa plato, may buto, kasama ng sauerkraut at pea puree, ang tradisyonal na kasama sa Berlin, bagaman hindi lahat ng restawran ay naghahain ng pareho.
Karaniwang gawa ang puree sa dilaw na hinating gisantes, may patatas, sibuyas, marjoram, buong paminta at mantikilya.
May kasamang pinakuluang patatas.

Ideklara ang nitrite curing salt; additive ito at hindi isa sa 14 na allergen ng EU.
Isulat ang mga allergen na celery (mga gulay sa sabaw) at gatas (mantikilya sa pea puree). Ang mustasa ay kung may kasamang mustasa lang.
Sabihing pinakuluan ang putahe, at ihiwalay ito sa inihaw na Schweinshaxe.

Mga karaniwang sangkap

Menuella Taste: tikman ang mundo kasama ang mga kaibigan

Menuella Taste

Ang iyong food passport. Markahan ang bawat putaheng natikman mo, mangolekta ng selyo para sa bawat bansa, at ibahagi ito sa mga kaibigan.

Markahan bilang natikman sa Menuella Taste

Mga madalas itanong

Ano ang Eisbein?: Buko-bukong baboy na inasinan at pinakuluan hanggang lumambot, inihahain kasama ng sauerkraut at pea puree — klasikong putahe ng Berlin tuwing taglamig; hindi tiyak ang pinagmulan ng pangalan nito.
Saan nagmula ang Eisbein?: Eisbein—bansang pinagmulan: Germany.
Ano ang mga sangkap ng Eisbein?: Baboy, atsarang repolyo, hating gisantes, mantikilya, patatas, sibuyas, kintsay, dahon ng laurel, bunga ng juniper, marjoram, itim na paminta.
Anong mga allergen ang nasa Eisbein?: May gatas at mga produkto mula rito (kasama ang lactose). May kintsay at mga produkto mula rito.
Ano pa ang tawag sa Eisbein?: Inasinang buko-buko ng baboy, Berlin Eisbein.
Paano binibigkas ang Eisbein?: Binibigkas ang Eisbein (German) bilang /ˈaɪ̯sˌbaɪ̯n/. I-tap ang speaker sa tabi ng pangalan para marinig.