אייסביין
Eisbeinהגייה (IPA) /ˈaɪ̯sˌbaɪ̯n/
מפרק חזיר מומלח, מבושל עד לריכוך ומוגש עם כרוב כבוש ומחית אפונה — קלאסיקת חורף ברלינאית, שמקור שמה נתון בספק: עצם ששימשה בעבר כלהב למחליקיים, או מילה גרמנית עתיקה לעצם הירך.
ידוע גם כ: מפרק חזיר מומלח · אייסביין ברלינאי
אלרגנים והצהרות
מכיל
חלב (כולל לקטוז)
מכיל חלב ומוצרי חלב (כולל לקטוז)
סלרי
מכיל סלרי ומוצריו
גם טעון הצהרה
- מכיל מלח כבישה עם ניטריט
זה מתאר את המתכון הקלאסי, כדי שתדעו מה לשאול. זו אינה הצהרה למטבח מסוים — מתכונים וספקים משתנים, ורק המסעדה יכולה לומר מה במנה שהיא מגישה.
בפירוט
מרכיבים אופייניים
Menuella Taste
דרכון האוכל שלך. סמן כל מנה שניסית, אסוף חותמת לכל מדינה ושתף אותה עם חברים.
סמן כטעום ב-Menuella Tasteשאלות נפוצות
- מה זה אייסביין?
- מפרק חזיר מומלח, מבושל עד לריכוך ומוגש עם כרוב כבוש ומחית אפונה — קלאסיקת חורף ברלינאית, שמקור שמה נתון בספק: עצם ששימשה בעבר כלהב למחליקיים, או מילה גרמנית עתיקה לעצם הירך.
- מאיפה מגיע אייסביין?
- אייסביין — ארץ מקור: גרמניה.
- ממה עשוי אייסביין?
- חזיר, כרוב כבוש, אפונה יבשה חצויה, חמאה, תפוח אדמה, בצל, סלרי, עלה דפנה, גרגר ערער, מיורן, פלפל שחור.
- אילו אלרגנים מכיל אייסביין?
- מכיל חלב ומוצרי חלב (כולל לקטוז). מכיל סלרי ומוצריו.
- באילו שמות נוספים ידוע אייסביין?
- מפרק חזיר מומלח, אייסביין ברלינאי.
- איך מבטאים אייסביין?
- Eisbein (גרמנית) מבוטא /ˈaɪ̯sˌbaɪ̯n/. הקישו על סמל הרמקול שליד השם כדי לשמוע.
מנות דומות
עוד מהמטבח הזה
גרמניה
Birnen, Bohnen und Speckשעועית ירוקה מבושלת עם בייקון מעושן ואגסי בישול קטנים שלמים, מוגשת עם תפוחי אדמה מבושלים — מנה צפון־גרמנית מסורתית, הקשורה במיוחד להמבורג ולשלזוויג־הולשטיין.
Baumkuchenבאומקוכן היא עוגה גבוהה הבנויה ממספר שכבות דקות של בלילה (באופן מסורתי כ-10 עד 20), הנאפות בזו אחר זו על שיפוד מסתובב.
קרטופלפופרלביבות תפוחי אדמה מגוררים עם ביצה ומעט קמח, המטוגנות עד לקצוות כהים ופריכים ומוגשות עם ליווי מתוק או חמצמץ.
Berlinerכדור בצק שמרים ללא חור, מטוגן, ממולא בריבה דרך חתך נסתר ומאובק בסוכר — אהוב גרמני סביב ליל סילבסטר ובעונת הקרנבל.