Kleftiko

Što je to zapravo

Kiparski kleftiko je janjetina koja se zapeče i polako peče s češnjakom, limunom i začinskim biljem dok ne omekša.

Janjetina se začini i zatvori za dugo pečenje, tradicionalno u zatvorenoj pećnici. Zatvoreno okruženje za kuhanje zadržava vlagu pa meso omekšava dok se ne može rastrgati. Češnjak, limun i začinsko bilje česti su začini; krumpir se može kuhati zajedno s janjetinom ili poslužiti kao dio tanjura. Začini, rez mesa i prilozi razlikuju se među kućanstvima i restoranima. Kiparski ofto kleftiko jedan je stil unutar šireg raspona jela koja se nazivaju kleftiko.

Dugo pečenje u zatvorenoj posudi praktična je značajka koju treba objasniti gostima: janjetina se ne peče na žaru niti se brzo peče. Naziv je povezan s ovom pripremom pod poklopcem i dugim kuhanjem, ali o podrijetlu jela ne treba zaključivati samo iz naziva. Krumpir je čest prilog i može upiti sokove od pečenja, iako ga neke kuhinje poslužuju odvojeno. Jelo je obično glavno jelo; umaci ili ukrasi su dodaci, a ne nužni sastojci. Temeljac, maslac i druge masnoće mogu promijeniti prehrambeni profil, pa je stvarni recept važan.

Kako se poslužuje

Poslužuje se toplo, s mekom janjetinom i eventualnim krumpirom ili sokovima od pečenja posloženima zajedno. Meso se može porcionirati ili rastrgati. Povrće i prilozi navedite zasebno ako se ne peku u istoj posudi.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite janjetinu kao sporo pečenu u zatvorenoj pripremi s upotrijebljenim začinima. Navedite krumpir i eventualni umak te potvrdite temeljac i masnoću za kuhanje prije nego što date tvrdnje o prehrani.