Chả giò

Chả giò என்பது மசாலா சேர்த்த அரைத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை அரிசித் தாள் அல்லது கோதுமை உறையில் சுற்றி, மொறுமொறுப்பாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கும் ஒரு வியட்நாமிய ரோல் ஆகும்.

உண்மையில் இது என்ன

Chả giò அரைத்த பன்றி இறைச்சி, ஊறவைத்த கண்ணாடி நூடுல்ஸ், துருவிய கேரட், வுட் இயர் காளான், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் சின்ன வெங்காயம் ஆகியவற்றால் செய்யப்படும் நிரப்புதலைக் கொண்டிருக்கும். இதில் மீன் சாஸ், கருமிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மசாலா செய்யப்படும்; சில சமயங்களில் பிணைப்புக்காக அடித்த முட்டை சேர்க்கப்படும். நிரப்புதல் அரிசித் தாளில், அல்லது மெல்லிய கோதுமை உறையில் இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்டு, உறை கொப்புளங்களுடன் பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கப்படும்.

வடக்கில் இந்த ரோல் பொதுவாக nem rán என்று அழைக்கப்படுகிறது; தெற்கில் chả giò என்பதே பொதுவான சொல். வறுத்த இந்த ரோல், பச்சையாக உண்ணப்படும் மூலிகைகள், ரைஸ் வெர்மிசெல்லி மற்றும் இறால் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொண்ட புதிய அரிசித் தாள் ரோலான gỏi cuốn-இலிருந்து வேறுபட்டது. Chả giò எப்போதும் வறுக்கப்பட்டு சூடாகப் பரிமாறப்படும்; மேசையிலேயே கீரை இலைகளிலும் மூலிகைகளிலும் சுற்றி உண்ணப்படும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக அல்லது இளஞ்சூடாக, ஒரு ஸ்டார்ட்டராகவோ அரிசி உணவின் ஒரு பகுதியாகவோ பரிமாறப்படும்.
• கீரை இலைகளில் புதினா, வியட்நாமிய கொத்தமல்லி மற்றும் வெள்ளரிக்காயுடன் சுற்றி, பின்னர் nước chấm-இல் தோய்த்து உண்ணப்படும்.
• பெரும்பாலும் ரைஸ் வெர்மிசெல்லி கிண்ணங்களுடனோ அல்லது அரிசி தட்டுகளுடனோ சேர்த்துப் பரிமாறப்படும்.
• விரல்களாலோ சாப்ஸ்டிக்ஸாலோ உண்ணப்படும்; ரோல் பெரியதாக இருந்தால் பாதியாக வெட்டி உண்ணலாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நிரப்புதலை மெனுவில் குறிப்பிடவும்: பன்றி இறைச்சி, கண்ணாடி நூடுல்ஸ், கேரட் மற்றும் வுட் இயர் காளான், அரிசித் தாளில் வறுத்தது.
• ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறிக்கவும்: பயன்படுத்தினால் முட்டை, நிரப்புதலில் உள்ள மீன் சாஸ் (மீன்), கோதுமை உறை பயன்படுத்தினால் கோதுமை ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடவும்.
• உறை மாறுபட்டால் அதைக் குறிப்பிடவும்: அரிசித் தாள் அல்லது கோதுமை உறை.
• எப்படிப் பரிமாறப்படுகிறது என்பதைக் கூறவும்: கீரை, மூலிகைகள் மற்றும் nước chấm உடன்.