फ़ेज़ाओ दे ओलियो दे पाल्मा

यह वास्तव में क्या है

फ़ेज़ाओ दे ओलियो दे पाल्मा अंगोला की फलियों की तैयारी है, जिसमें लाल पाम तेल इस्तेमाल होता है।

फलियों को नरम होने तक उबालकर लाल पाम तेल और मसालों से स्वाद देते हैं; तेल पकाने के तरल को विशिष्ट रंग और समृद्धि देता है। फलियों की किस्म और मसाले बदल सकते हैं; प्याज़ तथा दूसरी सुगंधित सामग्री भी हो सकती है, लेकिन पहचान फलियों को पाम तेल में पकाने से है। पुर्तगाली नाम इस तैयारी को दूसरे फलियों के स्ट्यू से अलग करता है। यह सीधे-सादे फलियों का व्यंजन है, अंगोला में बनने वाले हर तरह के फलियों के स्ट्यू का नाम नहीं।

फलियों को पकाने के तरल के साथ साइड के रूप में या बड़े भोजन के हिस्से में परोस सकते हैं। फुंगे, मछली या मांस साथ हो सकते हैं, लेकिन जब तक उसी बर्तन में न पकें, ये अलग हिस्से हैं। बताएँ कि व्यंजन सादा है या उसमें प्रोटीन शामिल है; नाम भर से शाकाहारी होने का पता नहीं चलता। लाल पाम तेल महत्वपूर्ण सामग्री है और खाना पकाने की चर्बी समझने वाले मेहमानों के लिए इसे बताना चाहिए। स्टॉक, मांस और मसाले भी आहार संबंधी स्थिति बदलते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरम परोसें और मसालेदार तरल पूरी तरह निथारने के बजाय फलियों को नम रखें। एक चम्मच फुंगे या किसी दूसरे मुख्य खाद्य के साथ दें, या छोटे फलियों के कोर्स के रूप में परोसें। मांस, साग या सॉस साथ हो तो अलग हिस्से के रूप में पहचानें, जब तक वह फलियों के साथ पकाया न गया हो।

मेनू में इसे कैसे लिखें

पुर्तगाली नाम रखें और समझाएँ कि फलियाँ लाल पाम तेल में पकाई गई हैं। फलियों की किस्म तथा मांस या स्टॉक हो तो उसका नाम दें; वास्तविक बैच की सामग्री रसोई से पक्की करें।