סלט ישראלי

סלט ישראלי הוא מלפפון, עגבנייה ובצל קצוצים דק עם לימון, שמן זית ופטרוזיליה. ללא חסה או רוטב מוכן: החיתוך הדק משחרר גם ממיצי הירקות לתיבול.

מה זה באמת

בוחרים עגבנייה בשלה, מלפפון פריך ובצל חד, וחותכים לקוביות קטנות בגודל דומה כדי ששום רכיב לא ישתלט על ביס. לימון ושמן זית מתווספים רגע לפני ההגשה, לשמירת הפריכות.

גודל החיתוך הוא הטכניקה המרכזית. חיתוך גס נותן סלט בעל אופי אחר. סלטים דומים נפוצים ברחבי הלבנט, גם במטבחים פלסטיניים ולבנוניים. בישראל התבסס ההרגל בין היתר בארוחות הבוקר של הקיבוצים, עם ירקות טריים וזולים ללא צורך בבישול. זו מסורת אזורית משותפת שהיא גם מרכזית בחיי היומיום בישראל.

איך מגישים

• בקערה במרכז השולחן, עם ביצים ולחם בבוקר או לצד בשר צלוי ואורז בערב.
• קצוץ ביד: מכונה עלולה למעוך את העגבנייה במקום לחתוך אותה.
• מתובל ברגע האחרון, כדי שלא יתרכך בנוזליו.
• גם בתוך פיתה לצד פלאפל או שווארמה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• תארו קוביות קטנות ואחידות, ולא רק סלט קצוץ.
• הציגו אותו כתוספת בשמו, גם כשהוא חלק מצלחת מורכבת.
• ציינו שהוא טבעוני בהרכבו הרגיל.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.